豇豆是我们生活中常见的一种食材，营养价值高，价格便宜等优点使它成为大众消费的一种食材。但是豇豆不能生吃，因为豇豆里边含有溶血素和毒蛋白，这两种物质对人体都有害，所以，豇豆的食用必须先煮熟。那么豇豆需要煮多久呢?

豇豆需要煮多久?

如果做凉拌菜，豇豆一般需要煮的时间稍久一点，但也是需要根据自己的口感来决定，如果喜欢食用脆一点的，煮五六分钟均可，如果喜欢松软的，煮10分钟左右就行。如果豇豆比较粗，时间再久一点。除此之外，煮的时候可以加入盐和油，使豇豆可以保持原本的颜色。煮完也应立即捞出，用清水冲洗。

豇豆无论是调还是炒，都一定要焯水，但不能过久，否则将会失去口感。那么多食用豇豆会有什么功效呢?

豇豆的功效与作用

1. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。

2. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

说完了豇豆的功效，很多人可能会问，去超市我应该怎样选购豇豆呢?是不是越绿味道越鲜美呢?

豇豆的选购

豇豆大致有三种类型，第一种荚果细长，肉质比较厚，但是豆小，吃起来比较脆。第二种荚果矮粗，肉质薄，吃起来比较松软。还有一种是红荚果，粗短，肉质中等，但是是三种中营养价值最高的一种。无论是这三种的哪一种，选购时都以豆粒最多，排列最为稠密的为品质最优。

豇豆的选购时比较简单的，但选购时一定要避免豇豆过干等情况，否则炒熟的豇豆不易咀嚼。爱吃豇豆的朋友不要偷懒，记得烹饪之前焯水去毒素!