莴苣是一种菊科草本植物，原产地是地中海沿岸，它在汉代的时候传入我国了。如此长的栽培历史导致莴苣在我国各地都有种植，是人们餐桌上最常见的蔬菜之一。莴苣味道鲜美，口感清爽，深受群众的喜爱。但根据小编的个人经验，大家在吃莴苣的时候，很多人都是直接扔了。今天小编就想带大家看看莴苣叶子怎么料理比较好吃，希望可以丰富各位的食谱，充分利用食材的每一部分。

莴苣叶子的料理方法

一、莴笋叶炒雪菜

莴苣叶洗净切断后焯水。热锅热油，先放入辣酱翻炒出香味，然后再放入洗净切碎后的雪菜翻炒，待雪菜快熟是加入莴笋叶，再加入白糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

二、 葱油莴苣叶

莴苣叶洗净切断后焯水。(注意这里的莴苣最好切成长条状，即便于摆盘，入味也比较合适)把辣椒、蒜末切碎洒在莴笋叶上，再在上面撒上适量的盐。然后熬一点葱油，在油正热时淋在莴苣叶上，在吃之前将调料搅拌均匀即可。

三、 干煸凤尾

莴苣叶子洗净后切成大段备用，姜蒜切丁，红辣椒切碎备用。热锅热油放入姜蒜、辣椒炒至出香味。放入莴笋叶，翻炒至颜色变为深绿色后加盐即可。

这三道菜做法简单，味道也是十分地不错。但是想必大家都知道，不管厨师的手艺怎么样，如果原材料不够新鲜优质的话，做出来的菜也很难达到预期的。那我们又该怎么选择新鲜的莴苣呢?接下来小编就带大家看看改如何挑选莴苣。

如何挑选莴苣

首先我们要看莴苣的外形。要挑选那种在整齐挺拔，没有坏叶子的莴苣。这样的莴苣存放的时间比较短，失水不多，所以可以保证茎干的直立状态。其次要挑选茎部肥厚，皮薄的莴苣，这样的莴苣还没有长老，吃起来比较嫩，自然叶子也更爽口。最后，大家也可以问一下莴苣的味道，新鲜的食材闻起来有一股自然的清香，和放久了的蔬菜区别还是很大的。

好了，今天关于莴苣的知识就介绍到这里了。现在这个时节，真是莴苣上市的时候，希望大家可以从这篇文章中知道莴苣叶子的一些料理方法，从而丰富自己的餐桌。