莼菜，人们口中所说的水中仙子，虽然相貌平凡却被世人钟爱，连乾隆皇帝都毫不吝啬地赞美它，每次到西湖都要吃。有很多人经常把它和睡莲混淆，其实它是属于睡莲科的水草植物，但是睡莲的形状比较圆，而莼菜的形状像马蹄，因此它又被叫做马蹄菜。这么一种看上去没有特点的野菜，到底有什么魅力呢?下面就跟着小编一起去一探究竟吧!

莼菜的营养价值

莼菜早在古代就有了很多记载，在现代社会经过研究，才发现了它的奥秘。莼菜富含了人体所需的多种维生素，还有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是一种药食两用价值高的植物。它不但在西医上有多种功效，在中医上也有许多作用。

对于体质燥热的人来说，多吃莼菜可以清热解毒，降躁驱火。对于小孩子来说，莼菜富含的锌，可以促进大脑发育。对于老人来说，莼菜更是预防贫血、肝病的法宝。除此之外莼菜还有预防癌症的作用。但是要注意的是，莼菜是寒性植物，体质寒凉的人最好不要吃太多。知道了莼菜的神奇功效，当然还要了解一下它的吃法。

莼菜的吃法

莼菜最著名的吃法就是做成莼菜汤，古人诗句中的“莼鲈”就是指莼菜搭配鲈鱼做成的菜肴汤，这道菜因口味香浓、历史悠久而广受赞誉。莼菜还可以清炒凉拌，用平常的做法就可以获得独特的香醇口味。

其实莼菜本身是没有任何味道的，爱它的人是爱它的口感丝滑，这样独特的口感，喜欢它的会非常喜欢，不喜欢的人可能觉得吃着不舒服。

莼菜虽然好吃，但是由于水质的变化，野生的莼菜比较少见了，它的采摘和培育要求都非常高，所以有些莼菜被做成了高级礼品。如果大家有幸去太湖地区旅游，一定不要忘记一品莼菜的魅力哦!