就像花生，有生花生和熟花生。腰果，也有生腰果和熟腰果的区别。有一些食物经过了炮制、烹煮，它们的属性就完全不一样了。熟腰果并不是生腰果煮熟了那么简单，它还经过一定的工艺去加工制作。那么生腰果和熟腰果还是不是一样的，它们到底有什么区别呢?

生腰果和熟腰果的区别

1.营养

生腰果：由于没有经过加工，生腰果保留了大量的蛋白质、维生素和油脂，尤其是维生素B1，其含量仅仅次于花生和芝麻。

熟腰果：经过加工之后，熟腰果的蛋白质和维生素有一定程度的流失，但是它们并没有完全流失，很大一部分转化为了更容易被人体吸收的氨基酸、多肽、不饱和脂肪酸等。加工相当于人工把生腰果消化了一遍。相对于生腰果来说，这些由大分子转化成的氨基酸、脂肪酸等，更贴近人体营养需求。

2.口感

生腰果：没有经过油炸、烹煮等加工，口感清甜甘绵，不放糖不放盐，是最原始的腰果香，不容易吃腻。

熟腰果：经过油炸、盐焗、烹煮等加工后，口感清脆，俗称“嘎嘣脆”。但是容易吃腻，容易上火。

3.储存

生腰果：新鲜，容易变质，储存时间较短。

熟腰果：经过加工，不容易变质，可以储存较长时间，作为零食食用。

生腰果和熟腰果最主要的不同就是营养、口感和储存上的区别。加工制作并没有让生腰果完全变成了其他食物，它还是保留了腰果的绝对大多数营养。小编认为，熟腰果是注重口感的人的选择，而生腰果是侧重营养价值的人的选择。大家都知道选择吃什么类型的腰果了，那么大家知道如何去挑腰果了吗?

如何挑选腰果

挑选腰果主要从以下几方面入手：

1.外观：要呈现完整月牙行的。好腰果外观饱满、无蛀虫、五斑点。

2.色泽：好腰果的色泽较白。

3.手感：用手拿腰果的时候出现黏手的现象，有可能是产品受潮了，或者本身的鲜度不够。

4.鲜度：是否有霉变的情况。仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑。

原来生腰果和熟腰果还是有所不同，关键的区别是在营养和口感方面。大家不仅仅要知道生熟腰果的不同，市面上的腰果质量也是参差不齐，看完这篇文章，大家去购买的时候要记得怎么去挑选腰果哦!