一般在电视上看到北方人都是坐在炕上，一手馒头，一手大葱，然后蘸酱生吃，大葱就是他们的主食，身为南方人真的很难理解。大葱的功效与作用也很显著，一般来说，南方都是配着鸡蛋炒着吃，那么大葱炒鸡蛋的做法是什么呢?一起来做做吧!

大葱炒鸡蛋

做法一：

1.首先得准备好食材，大葱剥去外皮洗净大葱滚刀切粗丝，把鸡蛋打散。

2.热锅然后把锅内加植物油，油冒烟的时候倒入打好的蛋液。

3.等鸡蛋变黄定型后夹入大碗中，然后夹成小块

4.然后乘锅还热，利用锅内的余油小火炒葱丝

5.葱丝微蔫倒入鸡蛋块

6.最后一步就是加入盐，中火翻炒均匀炒熟即可关火出锅.

做法二：

1. 首先蛋打散，加入少许盐吧，然后把准备好的大葱切成葱末备用。

2. 注意啦，大家不要将大葱混合到蛋液中。

3.热锅，然后往锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。

4.用小火炒1分半中左右，将大葱的香味炒出来，这时候一定非常香了，然后用筷子蘸一点锅中的油尝尝，应该是很香的

5.这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

总结：大葱炒鸡蛋的过程虽然很简单，但是还是有一些需要注意的地方，比如说摊鸡蛋要大火高油温，鸡蛋才会膨的很大又鲜又嫩。然后在炒葱丝时一定要小火，这样葱才不糊，完全激出葱香，成品味道才更浓郁。这道菜轻轻松松就完成了，香味绝对飘得很远很好吃哦。