茭白就有清热解毒的功效，十分适合炎热的夏天食用。夏天食用茭白一般会选择凉拌的方法食用，具有解暑渴的作用，通常常可以和胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌，下面就让小编为大家介绍几款好吃的茭白凉拌菜，快来试试吧。

凉拌茭白丝怎么做好吃

搭配胡萝卜

茭白搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少茭白和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常茭白不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，最后再混合凉拌。

搭配鸡蛋皮

鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将茭白切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。

夏季吃一份清爽的凉拌茭白既能够增进食欲又能够清凉解暑，而且茭白丰富的营养也能为我们的身体带来很多好处。其实茭白在味道鲜美的同时也具有很悠久的文化内涵，下面就让小编来为大家讲一讲茭白的文化内涵吧。

茭白的文化内涵

李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。郭沫若是这样解释“跪进雕胡饭”的：古人席地而坐，坐取跪的形式。打盘脚坐叫‘胡坐’，是外来的坐法。客人既跪坐，故进饭的女主人也采取‘跪进’的形式(见《李白与杜甫》)。郭氏将“雕胡饭”说成吃饭的姿式却是闹了一个笑话。

其实，所谓“雕胡”，又名菰米或茭白，其形如蒲苇，野生，多长于陂泽河边，南北方皆有生长，为“六谷”(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一。《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。宋玉《风赋》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”;王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。

对于中国人一直对茭白都是有一种情结的，这不仅源自于这种我国特有的蔬菜鲜甜爽脆的口感也来源于它说具有的悠久的历史文化内涵，即使如唐代大诗人杜甫、王维等都曾拜服与茭白的滋味。