慈菇又称剪刀草，不仅仅是只要药材，还是一种食材。当它作为一种药材的时候它有着清热解毒、止血消肿和蛇虫咬伤的功效。当它作为一种食材的时候，它能做出一些美味佳肴。而且慈菇的叶子还可以用来观赏。下面，我们来看一看这么多用处的慈菇应该怎么吃吧!

慈菇红烧肉的做法

首先，我们要准备好食材。我们先将五花肉和去好皮的慈菇切成块(大小适中即可)，再将葱洗净切成一段一段的，姜切成薄片，剥好的大蒜放到一边即可。

然后，我们将之前切好的五花肉和慈菇放入锅中，加入水后，待水烧开之后2分钟，把五花肉和慈菇捞出来洗净即可，将慈菇放进去是为了去除慈菇的苦味。

再另起一个干净的锅，锅中加入少量的油，放入之前准备好的葱、姜和蒜煸出香味之后，再倒入五花肉稍微炒一炒，这时候就可以放料酒和酱油了，将它们均匀翻炒后，加入适量的水和冰糖，大火烧至沸腾后转小火慢炖30分钟后，再加入切好的慈菇烧30分钟左右收浓汤汁就完成了!

交给了大家美味的慈菇红烧肉，喜欢的话试着坐一坐吧!其实慈菇还有很多品种，有刮老乌、苏州黄、沈荡慈菇、白肉慈菇、沙菇等物种品种，下面，我们一起来了解一下它们吧!

慈菇的品种

1、刮老乌

刮老乌又叫紫圆，它的顶芽比较粗壮，而且是向一边弯曲的，刮老乌的表皮是青紫色的，剥开后里面是白色的，所以又叫它紫圆。

2、苏州黄

苏州黄之所以叫他苏州黄，是因为它的皮和肉都是黄色的，而且它的味道和栗子很相似，相对其他品种质地较软。

3、沈荡慈菇

沈荡慈菇的表皮和内部都是均黄白色，它的淀粉含量较多，而且它没有苦味，而且质地不仅嫩还软。

4、白肉慈菇

白肉慈菇，不用说，它的内部是白色的，而且表皮也是白色的。它的质地相对其他品种来说较为坚硬一些。

5、沙菇

沙菇的表皮和肉都是黄白色的，它的淀粉含量也比较多，而且也没有苦味。

介绍了关于慈菇的五大品种，不知道大家有没有记住，但是爱吃的小伙伴一定记住了慈菇红烧肉的做法，吃慈菇益处多多，但是准妈妈们切记，孕妇不能吃慈菇!