菱角是一种营养丰富的食品，深受人们的喜爱。新鲜的菱角可以直接食用，也可以做成菜肴。但是由于菱角不易保存，所以我们平时食用的都是用菱角进行一定的工艺处理而成的菱角粉。菱角粉不仅可以用水直接冲食、煮粥、做成菜肴，还可以做成口味独特的凉菱角粉。那么凉菱角粉该如何制作呢?

凉菱角粉的做法

首先将买来的新鲜菱角放置，直至菱角壳变黑。然后在将变色的菱角放入清水中进行漂洗。将漂洗干净的菱角进行晾晒。当菱角晒干后就可以将菱角捣碎，并用筛子将菱角壳筛去。筛好的菱角粉直接倒入水中，进行二次分离菱角壳。经过一天的水泡后就可以用石磨打磨成淀粉，过滤之后静置一段时间就可以做成菱角粉了。当然也可以去店里直接购买菱角粉。其次，将做好的菱角粉加入适量水，充分搅拌成浆糊状，用小火加热，一边加热一边搅拌，使得菱角粉受热均匀，直至菱角粉变成透明状。熬制好的菱角粉倒入盘中，凉凉后放入冰箱既可。

食用时我们可以在凉菱角粉上浇上用醋、油、盐、辣椒、蒜泥等一些调料进行调味。

凉菱角粉酸酸辣辣，可以使人生津止渴，提高人们的食欲感。那么食用菱角粉时有什么需要注意的问题吗?

食用菱角粉需要注意的问题

由于菱角粉主要成分是蛋白质等营养物质，所以对于患有痢疾或者感冒的人来说，食用菱角粉会过分补充营养，导致病情加重。所以，患有痢疾和感冒的人不宜食多用菱角粉。

菱角性寒，所以食过多的以菱角为主要成分的菱角粉会增加身体的寒气。因此，脾胃虚弱的人应当少食用菱角粉，以免引起腹泻，伤及脾胃。

好了，以上就是关于凉菱角粉的做法。如果你对美食感兴趣，喜欢凉菱角粉的风味的话，不妨动手制作一到凉菱角粉吧，体验一下凉菱角粉的美味。