茭白是我国的特产蔬菜，为“江南水八鲜”之一。其质地鲜嫩，味甘实，与荤菜同炒，味道是尤其得鲜美。同时，茭白富含具有解酒功效的维生素，可解酒。如此美味有功效的佳肴，想必做法多多。但是首先该怎么切呢?小编今天就带大家来粗略的了解一下吧。

茭白的切法

首先用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分;

接着用水淘洗干净，并把茭白对半破开;可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可;

小编建议

如要切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。

了解了茭白的切法，那么茭白该怎么做呢?小编也为大家简单介绍几种做法，供大家参考。

茭白的做法大全

油焖茭白

茭白去外皮洗净，切滚刀块;炒锅烧热倒油转小火，放入切好的茭白煸炒，盖上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复4-5次使茭白表皮起皱;放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右待上色入味，淋上麻油翻炒，装盘即可。

清炒茭白

剥去粗硬的外皮和根部，切成粗丝;用油先把茭白丝炒软，加盐和生抽;最后放入青椒丝略炒即可出锅了。

茭白炒肉丝

瘦肉切丝，茭白切丝，瘦肉加盐、酱油、淀粉挂浆;;挂过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出;锅中放入油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。

茭白如何切以及茭白如何烹饪，小编就为大家简单介绍到这里了。想必大家已经跃跃欲试，想要对小编的介绍内容来尝试一下了。