腰果，在生活中随处多见，无论是炒菜、煲汤、做点心，还是平时的小零食，都能看到它的身影。用不同方式制作的腰果，有不同的味道!今天，小编就要教大家怎样油炸出甘香酥脆的腰果。

油炸腰果的做法：

一. 材料：

腰果、白糖、水

二. 制作步骤：

1.在装有水的容器中倒入腰果和适量的白糖，加热令白糖充分融化，腰果能够吸收水中的糖分，并浸泡半个小时。

2.半小时后将水倒掉，并沥干水分。

3.锅中放油，需多放一些，等到油热后放入腰果，用小火慢炸，炸到腰果变色后便可捞出，控油。

4. 往锅中加入适量的糖和水，用小火慢慢加热，期间不停地搅拌，将糖慢慢熬制成浓稠状。

5. 将先前已经炸好的腰果放入熬好的糖浆中，翻炒均匀即可关火;等到凉透后，便可吃到酥脆可口的油炸腰果了。

大家不妨按照这个方法试着做做看，保证做出的腰果好吃到让你停都停不下来。但有些时候有有朋友说自己油炸的腰果不如买的脆，这是因为什么呢?小编这就告诉大家油炸腰果炸得脆的要点。

油炸腰果怎么样炸得脆?

1、炸前要飞水。

要想腰果炸的脆，炸前先飞水处理一下。因为飞过水的腰果外皮变软，容易使油渗透进内部，从而能保证腰果入油锅后内外同时炸熟，避免出现外焦内生的状况。

2、过冷水。

飞过水的腰果捞出来放进冷水过一遍，保证腰果的口感。

3、火不要太大。

炸腰果的时候，要保持小火稳定，不要火势突大突小。

4、冷油炸。

炸腰果时不要油温太热，最好是在油还凉时就放入腰果，然后不停翻动，使腰果受热均匀。

5、冷却后装瓶。

油炸过的腰果出锅处理好后，等完全凉透了再装瓶密封保存。如果不凉透就装瓶，就会导致水分散发到瓶中让腰果变脆。

以上，就是油炸腰果的做法以及如何让腰果炸得更脆需要注意的地方。油炸的腰果含有更多的油脂成份，所以在食用时不要贪多，以免给消化系统造成负担。