黄花菜是萱草的一个品种，所以黄花菜的范围更大一些，首先我们了解一下黄花菜的种类，然后根据花的形状和秋水仙碱含量不同进行区分。

一、黄花菜的种类

黄花菜包括萱草，黄花，和小黄花菜的花蕾，这三种植物经过处理都可以食用。

二、花的形状

1. 黄花菜

黄花菜的花瓣偏窄，花朵瘦长。

2. 萱草

萱草的花瓣类似于百合的形状，花色以橘黄色为主。

三、秋水仙碱含量不同

1. 黄花菜

新鲜黄花菜中的秋水仙碱含量较少，在烘干或者加温加热的情况下，秋水仙碱的含量会减少或者消除，方便食用。

2. 萱草

不同颜色的萱草所含的秋水仙碱的含量都是比较多的，即便经过了高温加热的工艺，也不能食用。如果不小心食用，会造成严重的后果，损害人体的呼吸系统，刺激肠胃，还会导致头晕眼花口干等症状。

四.使用价值

1. 黄花菜

黄花菜经过各种工艺例如加热烘干之后可以直接食用，不仅具有食用价值，也具有观赏价值。

2. 萱草

萱草即便经过多重工艺，也是不能够食用的。食用它可能会带来腹泻头晕等严重的后果，因其形似百合，所以具有观赏价值。

五.象征含义

1. 黄花菜

一般我们不特指黄花菜的象征含义。

2. 萱草

萱草又称忘忧草，所以有忘却一切烦恼的寓意，也代表着少女将自己的心事都隐藏起来，不被发现，同时也代表着青春期的爱恋，为另一半忘记一切忧愁。

今天小编的整理和分享就到这里了，看完大家都明白萱草和黄花菜的区别了吗？