又名徐徐菜、败酱草的苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地区，为桔梗目菊科植物，多年生草本。因为具有非常厉害的保健作用，且能够食用，所以被大家摆上了餐桌。东北多为蘸酱;西北多做包子、饺子馅，;华北食用多为凉拌。但是最近流传着一个说法——苣荬菜老了千万不能吃。那么到底苣荬菜老了还能吃吗?

老了的苣荬菜是否可食用

1. 苣荬菜具有清热解毒、凉血消肿、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。不仅能够治疗贫血病，还能够促进生长发育。

2. 苣荬菜富含钙锌和维生素等营养物质。老了的苣荬菜还是可以吃的，虽然口感等方面不如新鲜的，但是对人体并无太大的危害。

老了的苣荬菜可食用，但是过犹不及哦。身体偏寒的人可不能多吃，还是需要注意的。那么大家是否清楚苣荬菜最合适的几种吃法呢?

苣荬菜做法

1. 凉拌

凉拌是最为简单的吃法，但是也是最适合苣荬菜的食用方法。凉拌苣荬菜可以最大程度的保存其营养价值，发挥苣荬菜的保健作用。我们可以将苣荬菜洗净撕成小片，去除根部，用淡盐水或者热水泡过。再和别的食物，例如火腿混合调制。

2. 苣荬菜包子

可以用苣荬菜和面粉混合，做成包子馅，喜欢的人可以加入肉或是火腿。最后做出来的包子可是非常美味的。

3. 炒苣荬菜

首先将苣荬菜洗净，切成段，梗叶分开。然后净锅，倒油，开火翻炒一分钟左右，倒入苣荬菜。最后加盐等调味料，即可出锅。

4. 蘸酱

我们还可以用苣荬菜蘸酱，用淡盐水微微浸泡洗净，在搭配上鲜香可口的黄豆酱，装盘即可。

这种常生长于野外的小野菜非常的不起眼，但是生命力顽强的它可是能够生长在偏盐碱的地区。所以中国大多数地方都能够看到苣荬菜的身影。保健功能和食用价值都具有的苣荬菜，无论新鲜还是老了都可以食用的哦。