古人常用莼鲈之思来表示自己的思乡之情，其中的“鲈”指鲈鱼烩，“莼”就是我们今天要讲的莼菜了。莼菜是一种睡莲科的水生植物，又叫马蹄菜，我们食用的是它尚未露出水面嫩叶部分。作为一种珍贵的食材，我国食用莼菜已经有很多年的历史了。但今年来由于没有得到良好的保护，莼菜的质量和产量都在下降，这也就导致莼菜的价格逐年攀升。买到新鲜高品质的莼菜已经成了要靠运气的事情了。所以，今天就和小编来学习一下如何保存莼菜吧，下次见到有卖莼菜的就可以多买一点了。

莼菜的保存方法

短期保存

不知道大家水培过睡莲没有，小编当年水培了一朵睡莲，可是在花瓶里开了一个夏天。莼菜作为睡莲属的植物也是这样的，在有水的环境下可以保存较长时间。把新鲜莼菜买回家后，把它洗干净后放到干净的水中，然后连水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。

如果家里的冰箱比较小，也可以用保鲜盒代替，在保鲜盒中加入适量的清水后放入莼菜，把保鲜盒密封好以后，放到阴凉遮光的环境中，也可以保证莼菜一周不变质。

长期保存

如果实在是热爱莼菜，想全年吃到莼菜，就不得不借助一点其他手段了——真空保存。把莼菜放到如下图所示的玻璃瓶中，将空气全部抽出来，可以将莼菜保持一整年。

在这里，小编还要建议大家最好在装瓶的时候就将莼菜分成每一餐要的量，不然的话每次取得时候都破坏保存容器的真空幻境，莼菜的保质期会大大缩短。

莼菜的挑选

但是以上保存方法都是建立在挑选到足够优质的莼菜的基础上的。在这里，小编要提醒大家新鲜的莼菜并不是均匀的绿色的，而是有紫有绿的(如下图)。但是由于莼菜的产地目前仅限于太湖地区，在过去只有浙江江苏的人可以买到新鲜的莼菜。现在网购十分地发达，大家也可以选择在网络上购买。只要挑选合适的卖家，应该就可以保证莼菜的新鲜。

好了，今天关于莼菜的保存方法就介绍到这里了，希望对您有帮助。更多关于植物的知识，请关注四季植物网。