淡豆豉别称香豉、淡豉等，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，全国各地均有出产，入药具有解表、除烦、宣郁、解毒的功效，对伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看淡豆豉的功效与作用吧！

　　淡豆豉的药用价值

　　【性味】味苦，性寒。

　　【归经】肺、胃经。

　　【功效】解表、除烦、宣郁、解毒，主治伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷。

　　淡豆豉的药用配伍

　　1、淡豆豉与葱白同用可用于风寒感冒初起、恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。

　　2、淡豆豉与栀子同用可用于外感热病、邪热内郁胸中、心中懊憹、烦热不眠等症。

　　淡豆豉的药用功效

　　1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒”，常用治外感初起，症见恶寒发热、无汗、头痛鼻塞等证。

　　2、宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥”，故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。

　　3、和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。

　　4、清热止痢：淡豆豉性寒能清热。《药性论》载“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。

　　5、安胎作用：《会约医镜》曰淡豆豉“安胎孕”。本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。

　　6、解毒作用：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰“主瘴气恶毒”，《日华子本草》曰“治中毒药”。《本经逢原》则曰“治误食鸟兽肝中毒”，故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出”，《药性论》则用本品“治上疮痛烂”。

　　淡豆豉的食用方法

　　1、淡豆豉丸

　　【材料】淡豆豉10粒巴豆1粒(略去油)

　　【做法】上药研匀如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁，病根除矣，急与补脾。实者取而后补，虚者补而后取。

　　【功效】主治小儿一二岁，面色萎黄，不进饮食，腹胀如鼓，或青筋显露，日渐羸瘦。

　　2、淡豆豉蒸鲫鱼

　　【材料】淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克

　　【做法】将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。将鱼置武火上蒸20分钟即成。每日2次，每次100克，佐餐食用。

　　【功效】清热解毒，利湿消肿。

　　3、淡豆豉葱白豆腐汤

　　【材料】豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。

　　【做法】先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。

　　【功效】发汗解表，清热透疹，除烦宽中。

　　4、葱姜淡豆豉饮

　　【材料】葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克。

　　【做法】将淡豆豉、生姜(切丝)加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。

　　【功效】解表和中，主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。

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