何首乌味苦、甘、涩，性温平，分生何首乌和制何首乌两种，制何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的功效，用于血虚萎黄、眩晕耳呜、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、高脂血等症，下面我们就一起来看一看制何首乌的功效和吃法吧！

　　制何首乌的制法

　　1、蒸制法，用黑豆10千克（生首乌和黑豆同等量）煮1小时，取汁，残渣加水再煮半个小时，将2次煎液合并，倒入首乌片中翻动，使豆汁充分渗入生首乌中，然后置于木蒸桶内蒸4～5小时，先用武火，冒气后改为文火，焖—夜后取出，若有药汁剩余，重新淋到首乌片上，待药汁全部被吸尽，把首乌片晾干，再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止，然后趁软切成厚0.15～0.2厘米的薄片，晾干即得制首乌。

　　2、煮制法：将首乌小块或厚片，与预制好的黑豆汁入锅同煮，先武火后文火，煮3～5小时，焖1夜，第二天取出晒至7～8成干，再入锅，加适量清水，煮2～3小时后再焖过夜，使其内部呈棕黑色为度，然后取出再晒至7～8成干，切成厚0.15～0.2厘米的薄片，若有余汁，将其淋上吸尽，晒干即得。

　　何首乌的功效与作用

　　【性味】味苦、甘、涩，性微温。

　　【归经】肝、肾经

　　【功效】补肝、益肾、养血、祛风，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。

　　1、防治心脑血管疾病：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用

　　2、延缓衰老、强身健体、保健心脏：何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。

　　3、预防动脉粥样硬化：现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上。

　　4、健脑益智：何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用，中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。

　　制何首乌的吃法

　　1、首乌百合粥

　　【材料】制首乌30克，百合20克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。

　　【做法】将制首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。

　　【功效】滋补肾阴。

　　【适宜】肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经，以及可发生自发性骨折等。

　　2、首乌红枣茶

　　【材料】何首乌50克，红枣10粒，蜜枣2粒，水6碗。

　　【做法】①首乌浸洗干净。②红枣洗净，去核。③将水倒入煲内，放入所有材料，用中小火煮一个半小时，剩下3碗水即成。

　　【功效】补血养颜，消脂减肥，乌发润发，还能降低血脂，对预防动脉硬化也有帮助。

　　3、首乌羊肉生发汤

　　【材料】制首乌50克、杜仲15克、玉米2根、核桃肉4个、羊肉300克、红枣（去核）4枚、生姜2片。

　　【做法】各物洗净，瓦煲加入适量清水烧开，放入所有材料，用文火煲两个小时，下盐调味饮用。

　　【功效】补肾益精，生发乌发。

　　4、首乌枣粥

　　【材料】制首乌，粳米，大枣，红糖。

　　【做法】把首乌洗净，放在锅内加适量水煎成药汁，去渣，把米淘洗干净与首乌汁一起放在锅内，加水，用旺火煮沸后改用微火，煮至米半熟时，放入枣、糖，煮熟即成。

　　【功效】对头晕耳鸣、腰膝酸软、肢体麻木、高血压有疗效。

部分专业知识转自网络