酵母菌发酵后的最终产物是：酒精，二氧化碳，ATP；酵母菌厌氧条件下，进行发酵作用，生成酒精；有氧条件下，进行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把淀粉分解成丙酮酸；如果是无氧条件，丙酮酸会分解成酒精。有氧条件则进行正常的呼吸作用，变成二氧化碳。