芥菜，又称盖菜、挂菜、芥等，是中国特有的蔬菜，栽培历史悠久，广泛分布于广东广西等地区。它含有丰富的营养成分，对人体健康有益，许多人喜爱食用。但是芥菜生食发苦，许多人因此不爱使用。那么芥菜发苦是怎么回事呢，让我们一起探究一下吧。

芥菜苦是怎么回事

芥菜苦是因为其中含有的成分。芥菜又称苦根菜、苦芥菜。其嫩茎含有钙以及维生素B等营养物质。不经过处理食用会味道微苦，但也具有香气十分可口。有的人不喜欢苦味，常把它腌制食用，腌制完成后芥菜的苦味就被掩盖了。

当然，除了腌制也有其他的方法可以使芥菜的苦味减弱，小编就来教大家几招!

芥菜去除苦味的方法

1.将芥菜烫后在冰镇。

用滚水将芥菜烫一下，并且准备一碗冰水，将烫过的芥菜放入冰水中冰镇，这样不仅可以保持芥菜清脆的口感，而且可以去除苦味呢。

2.和海鲜一起食用。

大家都知道海鲜的味道非常鲜美，同样它也可以掩盖芥菜的苦味。但其实芥菜的苦味还是存在的，不过用海鲜提鲜后鲜味可以让你觉得芥菜不那么苦了。将芥菜和干贝或者鲜虾一起炒制，别有风味。还可以将芥菜和泰国的虾酱一起烹制，风格独特，别具特色，很适合重口味星人。

3.和味道甜的食物一起烹制。

甜的食物也可以中和芥菜的苦味。做芥菜时加入一些糖，或者发甜的食物会让芥菜的苦味减弱。比如在烹饪芥菜汤时，可以放入一些红枣之类的含糖的食物，会让汤尝起来更鲜甜，而且苦味减弱。

俗话说“良药苦口利于病”，发苦的的食物虽然味道不太讨人喜欢，但一般都有很多功效，比如苦瓜、苦菊等，同样芥菜虽苦，但对人体还是有很多的功效哦。