芥菜多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国各地都多有芥菜栽培种植。李时珍曾在《本草纲目》记载了芥菜的医用价值和药用价值，在中国人的餐桌上它也是一位常客。但是市场上我们总是能听到“大芥菜”和“小芥菜”两种说法，这可真是让人糊涂!那么你了解大芥菜和小芥菜的区别吗?

小芥菜和大芥菜的区别

事实上，大芥菜和小芥菜并没有什么特别明显的差异，在外观上是比较相似的，在味道上略有不同。它们两个都是芥菜的一种品种而已，营养丰富、美味低廉。

1. 小芥菜

小芥菜的上部及顶部茎生叶小，叶片比较苦涩，而整体辛辣味强烈。一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式，也有人叫之为“雪菜”。

2. 大芥菜

不仅基生叶及茎生叶大，而且茎粗、叶面宽。比起小芥菜，大芥菜的辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。也可以炒制食用，营养丰富。

我们不仅要学会在日常生活中分辨芥菜的种类，了解大芥菜和小芥菜的区别。还应该清楚在买芥菜的时候要怎么挑选、挑选哪种芥菜，才是最新鲜、最好的。如果不是很了解这些知识的话，就和我一起来看看吧。

芥菜的挑选

1.注意叶片

芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳，最好没有虫蛀和发黑现象。

2.注意叶柄

挑选时应选择叶柄绿色而且呈光滑状的，如果已经转为深绿色、表皮黯淡的，代表太晚才采收，这样的小芥菜口感不好。

3.茎底部光滑

芥菜的底部可千万不能有黑点或烂掉的痕迹，因为这样的芥菜不仅容易烂掉，而且也不新鲜。

芥菜美味，品种众多，现在主要分成结球芥菜与不结球两大类。同时有小芥菜和大芥菜等多种分类。在日常生活中，唯有了解两者的区别才能够更好的挑选到自己心仪的芥菜哦。那么现在聪明的你学会区分小芥菜和大芥菜了吗?