生长在河边、沟道的水芹菜，不同于普通的芹菜，其独特的气味，茎白脆嫩，十分爽口好吃。它还有多种保健作用，食用价值和营养成分是我们不可否认的;除了特殊人群外，它基本上是普通人都可以食用的蔬菜，小编这就为大家分享一下水芹菜的一些烹饪方法。

烹饪方法：

一、水芹菜炒肉丝

水芹洗净留嫩叶切段，红椒切丝;肉切丝中加入蛋清、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻。锅热倒油，油热放入肉丝翻炒至变色盛出备用。锅中留油，倒入水芹和红椒丝炒至水芹变软，把肉丝倒回锅中一同炒，加盐、糖、少量鸡精调味，炒匀装盘即可。

二、水芹菜拌花生米

水芹洗净切小段、胡萝卜切丁备用。花生米放在锅内加水煮，放入花椒、八角、香叶和盐煮熟。把水芹和胡萝卜放在开水里焯一下水。在碗里加入适量葱，姜，蒜，倒点生抽放上少许盐和鸡精调成酱汁。把调好的酱汁浇到煮好的花生米和水芹胡萝卜中，拌匀装盘即可。

三、水芹菜煲粥

砂锅加水放入洗净的米煮开，水开后加入姜丝，改为小火焖煮。水芹洗净切丁，鲜虾去头剥皮挑虾线，虾仁切段备用。锅内放油虾仁炒至变色，煮到米粘稠时，把翻炒过的虾仁和水芹丁倒入砂锅内拌匀，加入适量的盐即可。

新鲜的水芹菜鲜嫩可口，多以炒为主，既能保证口感又能锁住营养，水芹菜里的粗纤维可以加快肠胃的蠕动，很适合便秘或大便不畅的人食用;水芹菜也适合高血压的人吃，它有一定的降血压功效，但是在烹饪之前必须要注意以下几个事项。

注意事项：

多以河沟边生长的水芹菜，常携带一些病菌和寄生虫，所以在食用之前要用盐水浸泡片刻，然后彻底的清洗干净。烹饪的时候也要彻底的煮熟，以免被病菌和寄生虫感染。 水芹菜是性寒凉的蔬菜，所以体寒虚弱、月经期的女士不宜过多的食用，以免加重身体负担。

以上就是水芹菜的烹饪方法，十分百搭的水芹菜似乎适合和任何一种食物搭配着烹饪，无论是肉丝、虾仁、香干、百合、牛肉等皆可搭配。写了这么多，希望大家能喜欢并学会水芹菜的各种做法，由此，小编相信大家肯定都能烧出更多的美味来。