茶树菇味道鲜美，气味香郁，营养丰富，是很多菜谱当中的首选食材。但是也不是所有的烹饪方法都适用于茶树菇，所以做茶树菇的时候还是有很多小窍门的，这样做茶树菇才会好吃。那么，我们今天就一起来了解一下做茶树菇的窍门吧。

做茶树菇的窍门

1、 首先在挑选茶树菇的时候，尽量不要选特别粗大的，最好选细柄的。

2、 其次，挑选的时候要注意茶树菇的盖是呈半圆形的，包裹严密，如果散开，就表明采摘下来放置的时间比较久了。

3、 如果买回来的是干茶树菇，在烹饪之前，最好提前进行泡发，不然会影响口感。

4、 买茶树菇的时候，也要看茶树菇的颜色，因为有些不良商家为让茶树菇看起来漂亮，会加一些化学添加剂，如果看的时候反光，那买的时候就要注意了。

看了上面的一些小窍门，有没有觉得之前自己有买错的地方呢?如果有买错的地方，下回可要注意啦!毕竟买茶树菇本来就是为了食补之类的，所以还是要买品质好一点的比较好。但市场上很多茶树菇都是干制的，那么为什么要将新鲜的茶树菇干制呢?干制的原理是什么呢?

茶树菇的干制原理

鲜菇经过干制处理之后，通过一些物理方法，将菇中水分减少到一定的限度，使茶树菇中的脂水分布系数相对提高，来降低菌类细胞的酶活性或者让酶失活，从而抑制茶树菇中微生物生长和繁殖，使茶树菇得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，尽量保存茶树菇的新鲜度。

原来干制是为了保存菌类更久，因为茶树菇的生长条件比较苛刻，并不是全国所有地方都有的，但新鲜的茶树菇很容易在运输过程中发生损坏，所以干制保存更方便运输，也更有可能保持茶树菇的良好品质。那么以上这些小窍门，你们都了解了吗?谢谢大家的阅读!