羽衣甘蓝为甘蓝种的一个变种。其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，整个植株形如盛开的牡丹，又被称为“叶牡丹”。由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至早春园林景观设计的优秀试材。羽衣甘蓝营养成分丰富，含高钙，富含花青素等抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因此也是很好的保健食品。

赏食兼用型羽衣甘蓝为半耐寒性作物，喜冷凉湿润气候，耐霜冻。对土壤适应性强，以耕层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富的壤土地为好。

春季露地栽培：北京地区2月上旬育苗，3月中旬定植，5月上旬至7月上旬收获。

秋季露地栽培：6月育苗，7月定植，9月至10月底收获。

秋冬茬保护地栽培：8月育苗，9月定植，11月入冬至翌年5月连续收获。

春季花坛：2月上旬温室播种育苗，3月中下旬定植花坛;1月上旬播种，2月上中旬定植到直径15-20厘米花盆，3月中下旬搬到外面组花坛。

秋季花坛：7月下旬至8月上旬播种育苗，苗龄20天左右定植花坛，10月开始显色。