燕麦又名莜麦、油麦、玉麦、雀麦,原为谷类。约在2000多年前被培育为农作物，世界上最大的燕麦生产国是俄罗斯,中国燕麦的栽培始于战国时代,距今至少已有2100年的历史。燕麦中的一种类似激素的物质,具有兴奋剂麻醉剂的作用。但是燕麦质地较硬,口感不好,所以长期以来并不受欢迎。到了现代,燕麦的好处渐为人知,成为受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代杂志评选出的十大健康食品中,燕麦名列第五。

营养价值

燕麦可以称得上是一种天然”兴奋食品”。这是因为燕麦是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品,而且非常容易消化。燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸,并含有大量的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B1及少量维生素E钙、磷、铁,以及谷类作物独有的皂甙。

养生功效

燕麦性平、味甘,归肝、肾经。具有补虚健牌、滑肠、止血之功效。可用于治疗后体虚、盗汗、血崩、便秘等。现代医学研究认为,燕麦所含的脂肪酸,对高血脂有预防和治疗作用,且降低加脂的功能不亚于目前市场上出售的降脂药。经常食用燕麦,对软化血管、降低血脂、防治高血压和冠心病均有益处。

(1)降低胆固醇 燕麦中富含可溶性纤维和非可溶性纤维,可溶性纤维能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外,从而降低血液中胆固醇的含量。同时,高黏稠度的可溶性纤维,能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。

(2)补钙佳品 燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用。

(3)降糖作用 燕麦中B-葡聚糖含量远高于其他谷类作物,达3%~6%,对糖尿病有治疗作用。

(4)润肠通便燕麦中丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动,使排便顺畅,减少便秘的发生。经常食用燕麦,对心脑血管病可起到一定的预防作用。

(5)美容作用 燕麦含有丰富的维生素E,能稳定细胞膜的蛋白质活性,促进肌肉正常发育,保持肌肤弹性,对抗自由基与紫外线的伤害,因此,燕麦也成为上好的美容佳品。

食用宜忌

燕麦最常用的吃法是用开水和面,趁热在涂了油的陶瓷板上推成薄片,再卷成指筒状的“窝窝”,或压成面条状的“络恪”,蒸熟食用;也可制成炒面。用燕麦熬粥服用,可以补虚健体、降脂降压,更适合老年人食用。燕麦是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食物,一次吃太多,会造成胃痉挛或胀气。燕麦中缺少维生素C,矿物质也不多,尤其是钙,煮熟后,维生素和矿物质含量更少。因此,最好与富含维生素C和矿物质的食物一起食用。