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黄耳要泡多久?这样挑选出来的黄耳更优质哦!

草上飞

我们在市面上看到的黄耳一般是已经晒干了的,干且硬,需要加水泡发后才可以进行烹饪食用。由于黄耳产量少,在我们的日常生活中比较少见,人们对于黄耳要泡多久可能并不太了解,那么黄耳要泡多久呢?我们继续接着往下看便知道了!

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黄耳要泡多久

黄耳的泡发其实是比较简单的,将黄耳放在凉水中浸泡3-4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。然后把黄耳耳根朝上完全浸泡于水中,这样再静置大约半小时便可,烹饪时可以用手撕成小朵。

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黄耳的泡发时间大概在4个小时左右,我们可以选择在晚上睡觉前将黄耳用水泡好,第二天起来便可直接烹饪食用了。了解了黄耳的泡发时间后,我们再来谈谈黄耳的挑选方法吧!

黄耳的挑选方法

一、看外表

但凡是朵大适度,耳瓣略展,朵面金黄,而且有光泽的为上品;朵稍小或是大小适度,耳瓣略卷,朵面黄,但是无光泽的属于中等;朵形小而碎的,耳瓣卷,粗厚又僵块的为最次的。

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二、闻味道

质量好的黄耳,在味道上有着特殊的味道,而且这种味道是比较香的。至于那种闻起来有酸味或是其他的药物的味道的黄耳,它们的质量并不好。如果是处理过的黄耳,那么闻起来有种刺鼻的香味,这样的黄耳是经过泡洗的,不适宜食用。

三、用手捏

通常黄耳的含水量要求在11%以下。大家在购买的时候,可以取少量的样品,手捏易碎,放开后朵片能有很好的伸展,有弹性,说明含水量少,相反则过多水含量。

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黄耳是一种很好的滋补食材,不少朋友会买一些回家吃,不过在准备烹饪之前不要忘了提前几个小时对黄耳进行泡发哦!其次,黄耳的质量也很重要,掌握文中的几点黄耳挑选方法,就再也不用担心会挑到劣质的黄耳了!