我们在市面上看到的黄耳一般是已经晒干了的，干且硬，需要加水泡发后才可以进行烹饪食用。由于黄耳产量少，在我们的日常生活中比较少见，人们对于黄耳要泡多久可能并不太了解，那么黄耳要泡多久呢?我们继续接着往下看便知道了!

黄耳要泡多久

黄耳的泡发其实是比较简单的，将黄耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把黄耳耳根朝上完全浸泡于水中，这样再静置大约半小时便可，烹饪时可以用手撕成小朵。

黄耳的泡发时间大概在4个小时左右，我们可以选择在晚上睡觉前将黄耳用水泡好，第二天起来便可直接烹饪食用了。了解了黄耳的泡发时间后，我们再来谈谈黄耳的挑选方法吧!

黄耳的挑选方法

一、看外表

但凡是朵大适度，耳瓣略展，朵面金黄，而且有光泽的为上品；朵稍小或是大小适度，耳瓣略卷，朵面黄，但是无光泽的属于中等；朵形小而碎的，耳瓣卷，粗厚又僵块的为最次的。

二、闻味道

质量好的黄耳，在味道上有着特殊的味道，而且这种味道是比较香的。至于那种闻起来有酸味或是其他的药物的味道的黄耳，它们的质量并不好。如果是处理过的黄耳，那么闻起来有种刺鼻的香味，这样的黄耳是经过泡洗的，不适宜食用。

三、用手捏

通常黄耳的含水量要求在11%以下。大家在购买的时候，可以取少量的样品，手捏易碎，放开后朵片能有很好的伸展，有弹性，说明含水量少，相反则过多水含量。

黄耳是一种很好的滋补食材，不少朋友会买一些回家吃，不过在准备烹饪之前不要忘了提前几个小时对黄耳进行泡发哦!其次，黄耳的质量也很重要，掌握文中的几点黄耳挑选方法，就再也不用担心会挑到劣质的黄耳了!