梨又名甘棠、快果、玉乳、玉露、蜜父,为蔷薇科属多年生落叶乔木植物梨的果实。梨又称“百果之宗”,即宗主的意思,在水果的大家族里,梨的产量仅次于苹果,居第二位。在世界果品市场上,草果、梨和橙被称为“三大果霸”。梵文中称梨为“秦地王子”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。我国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原产地。梨树在我国栽培历史悠久,原在周朝已种植,至秦汉发展为成片的经济栽培。梨在《礼记》、《庄子)、《山海经》里已有记载,晋朝葛洪《西京杂记》记载:“上林苑有紫梨、青梨、大谷梨、细叶梨、紫条梨、瀚海梨”,可见那时已有很多品种了。

营养成分

梨的果肉脆而多汁,酸甜可口,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维。梨有降压、养阴、清热的功效,经常食用,对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者的症状有一定的缓解作用。

养生功效

梨果还有医用价值。中医学认为,梨具有润肺生津、清热降火、化痰止咳、解疮毒和酒毒的功效,用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、声斯失音、便秘等症,也可用于肺热或痰热烦渴、咳喘、痰黄、眼目赤痛、醉酒等症。

(1)祛痰止咳 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤癌痒,口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃1-2个梨可解秋燥,有益健康。梨可清喉降火,播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。

(2)增强心肌活力 梨中含有丰富的维生素,其中维生素B1能保护心脏,减轻疲劳:维生素B2、维生素B1及叶酸能增强心肌活力,降低血压,保持身体健康。

(3)保护肝脏 梨含有较多的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食),易被人体吸收,促进食欲,对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

(4)降低血压 药理研究证明,梨具有增加血管弹性、降低血压的作用。其性凉并能清热镇静,对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压患者,常食梨能使血压恢复正常改善头晕目眩等症状。

(5)防癌抗癌 研究认为,食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,因而能够防癌抗癌。《本草求真》也有记载,梨对“血液衰少,渐成噎膈(即食管癌)”有疗效。

(6)促进消化通利大便 梨果中的果胶含量很高,比苹果更有助于消化,促进大便排泄。消化不良及便秘者,每餐饭后食用1个梨,则大有裨益。

(7)减肥作用 梨是低热量而高营养的水果,其减肥作用主要是含有丰富的膳食纤维,可以使肠胃减少对脂肪的吸收,从而起到减肥的作用。

食用禁忌

梨主要用于生食,亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等,亦可用来酸酒、酿醋。作为药用,梨与冰糖共炖,有祛热痰、疗哮喘、滋阴润肺的作用。梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者、呕吐便滴者应少吃,可把梨切块煮水吃;梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食:梨有利尿作用,夜尿频者,睡前不要吃梨;血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不宜吃生梨,最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重:梨含糖最高,糖尿病患者当慎食;梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等;梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻:用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。