白玉菇是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，深受人们青睐，白玉菇的做法多样，可以蒸、炖、炒制，其中炒白玉菇是人们都非常喜欢的家常做法，但是有很多人就会问，白玉菇炒之前需要焯水吗？小编现在就来给您解答
答：需要，
白玉菇之前还是要用沸水焯过一遍比较好，这样可除去草腥味。
白玉菇焯水的方法
1.将白玉菇洗净备用
2.锅中加入适量是水，烧开后将洗好的白玉菇倒入，再次烧开两分后捞出即可。
做法一、白玉菇炒肉片
食材：白玉菇适量、猪瘦肉适量、料酒、生抽、味极鲜、食盐适量。
做法步骤
1、把白玉菇洗净，切片，放入沸水内焯水，捞起备用。
2、猪瘦肉切片，加入料酒、生抽、味极鲜腌制5分钟时间。
3、热锅下油，倒入肉片爆炒出变色，放入白玉菇继续翻炒。
4、最好加入适量的食盐调味即可起锅。
食材：白玉菇300克、胡萝卜半个、青椒半个、红椒半个、小葱1颗、蒜2-3瓣、料酒适量、猪油适量、植物油适量、生抽少许、鸡精适量、盐适量。
做法步骤：
1.白玉菇去根洗净下锅焯水捞出，过凉水捞出沥干水份备用。
2.青、红椒切粗条，小葱、蒜切末，胡萝卜切薄片。
3.锅倒入适量植物油和猪油烧热，倒入葱、蒜末煸出香味，加入胡萝卜片翻炒，倒入白玉菇翻炒，淋入少许料酒，生抽翻炒片刻，加入青、红椒条，少许盐翻炒均匀。
4.最后加少许鸡精快速翻炒出锅，装盘即可。
1、每100克白玉菇中含有钾离子423mg,如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇,会给本就肾功能不全的身体增加负担,影响肾病的治疗效果和周期。
2、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇,因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质,煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味,对腥味敏感的人食用容易反胃。
3、对患顽固性皮肤癌痒症者应禁用。
4、患有糖尿病患者应少食用白玉菇,因白玉菇的糖分含量很高,糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的,糖分吸收过量会加重病情的症状,延误糖尿病的治疗。
5、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇,白玉菇每100克含量粗纤维较高,因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率。
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