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深山里的虎掌菌,曾是宫廷贡品

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  在我们农村的深山老林,可以说是一个庞大的“菌菇王国”,有很多很多的野生菌菇生长在这里,其中有我们所熟知的鸡枞菌、牛肝菌、奶浆菌等等。当然,也有一些我们比较少见的菌菇,比如今天小编要和大家介绍的这种野蘑菇,它同样生长在农村的深山老林里,过去曾是历代宫廷进贡的贡品,现在却很稀有难寻觅,它的名字叫虎掌菌

  虎掌菌学名叫翘鳞肉齿菌,还有其他别称,如:黑虎掌、老鹰菌、獐子菌等等,是有名的出口食用菌之一。它大多是单生,少有群生,它的菌肉相近于白色,菌体非常粗壮肥大,菌盖开始时会突起,然后扁平,中间呈肚脐状或是向下凹,有的呈浅浅的漏斗状。它的菌体上长有一层纤细的黄褐色茸毛,表面有比较明显的灰色或黑褐色鳞片般的花纹,看起来很像老虎的爪子,所以人们称它为虎掌菌,感觉十分的生动形象。

  有食用过虎掌菌的人都知道,它的味道非常鲜美,不仅肉质细嫩还香味独特,尤其是干制后的虎掌菌,香味更加的浓郁。虎掌菌的烹煮方式有很多,可清炒可炖汤也可焖肉,你想怎么煮就怎么煮。有一道菜叫“银芽肉丝炒虎掌菌”,制作方法很简单。首先,要将虎掌菌清洗干净,然后切成粗丝,之后与脊肉丝、绿豆芽一起下锅翻炒,然后加入佐料炒熟,再趁着热气腾腾给淋上熟鸡油,就大功告成啦。这道菜非常的芳香扑鼻,味道很赞,有想吃的朋友不妨试一试哟!

  可能你不知道,虎掌菌还是十大名菌之一呢!它从很早之前就已经被人们重视了,在过去,虎掌菌可是宫廷贡品,被视为菌中珍品。它不仅味道好,营养价值还非常高。它含有丰富的矿物质和微量元素以及多种人体必需氨基酸,它的蛋白质含量较高,脂肪含量很低,是一种纯天然的绿色健康野生食用菌。而且,虎掌菌性平味甘,中医认为它具有舒筋活血、追风散寒的功效,能起到降低人体血液中胆固醇的作用。据说,也有人把它当做壮阳食材来使用。

  虎掌菌主要分布在我国的西藏、新疆、甘肃、云南、四川、黑龙江、辽宁、吉林、河北、河南、山西、山东、陕西、安徽、湖北、浙江、福建等地,虽然分布较广泛,但野生的数量却很少,比较稀有。它于每年的八九月份生长在农村深山里的针叶林中以及草丛深处,也有些生长在高山的悬崖上,非常难采摘,现在已经很难寻觅到野生虎掌菌了。也正因如此,市场上的虎掌菌干货价格要上百元一斤,某大型网上购物网站,干货的价格在300元到800元一斤不等。不过,据说现在已经开始进行人工培植了,由于尚处在试栽阶段,有待进一步的提高。希望以后人工培植的虎掌菌能够大量上市,让大家都能尝尝它的美味。

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