松露和鱼子酱及鹅肝并称为“世界三大珍肴”，常常被餐厅列为顶级食材，松露有两种，有白松露与黑松露，白松露在营养价值方面比黑松露更胜一筹，白松露喜欢栖居在松树、栎树和橡树下习惯被称为地菌，那么白松露属于蘑菇吗?
白松露是蘑菇吗？
是蘑菇。白松露菌属于野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
白松露主要产于意大利巴尔干半岛和克罗地亚北部区域，其中以意大利所产的白松露最负盛名，意大利松露又以阿尔巴和阿斯蒂两个城镇所产的天然松露最为著名.白松露被誉为“可以吃的白色钻石”，足见其在世人眼中的珍贵。作为稀有的野生真菌，世界上每年的白松露产量极少，这也是其珍贵的原因之一吧!
白松露的味道非常奇特，有类似雨水、树根、泥土和陈年芝士混合在一起的味道，而且白松露的个头大小及口感和风味通常与其生长树木的种类、环境的温湿度、土壤的类型有着密不可分的关系。因而人工培植白松露也是件非常困难的事。白松露的生长季节通常在秋冬时候，每年的10月和11月是白松露的生长旺季.白松露的寻找和采摘方式也很独特，需要借助训练有素的猎犬或者母猪来进行。白松露一般只适合生食，这样才不会破坏其营养成分和风味，而且白松露的保鲜期很短，通常不超过10天。这些特点都足以凸显其珍贵性。
重量决定身价，一般的白松露通常在30克到110克之间，越大价格也越昂贵;2007年一颗51千克的白松露拍出了33万美元的天价。白松露的香味独特微妙，难以形容，是全世界厨师和美食爱好者争相使用趋之若鹜的对象，闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士。
与其他松露相同，白松露生长在地下，与树共生，树的品种可以是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。松露的大小、风味由其生长环境的湿度、气候、树的种类和年龄、泥土类型等因素决定。松露生长所需的复杂环境让人工培育白松露的难度直线上升，即使成功培育，价格同样不菲。白松露保鲜期不长，所以最好在新鲜时享用。最佳食用期是挖出后的三天内，此时，它的香味最浓郁集中。这其实也意味着去阿尔芭当地品尝是最优的选择，只要有钱有闲。
关于白松露的知识就为大家介绍到这里了，它最佳吃法是与酒搭配意大利面，臆想一下在惬意的午后，品上一杯红酒，尝着白松露的美味，是多么美好的一件事情啊。
