松露炖猪蹄，高级食材和肥美猪脚的邂逅，妙不可言；今天我们就来了解一下松露炖猪蹄的做法吧！美味又养颜。

一、黑松露的功效与作用

1、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

2、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。3、黑松露中的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

二、松露的营养价值

松露是一种生长于地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，气味特殊，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看松露的功效与作用吧！松露的营养价值松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

三、黑松露炖猪蹄的做法

食材：黑松露干16克，猪蹄300克。炖煮调料：花雕酒香醋香葱姜生抽盐；烧煮调料：紫苏籽油蚝油生抽姜葱鸡精盐淀粉

做法：

1、准备黑松露

2、将黑松露用清水冲洗一下，放入水中泡40分钟泡软捞起，泡水除杂质备用

3、猪蹄用温水洗净，剁块

4、准备炖煮调料

5、坐锅注水点火，将水烧开，放入猪蹄焯水，倒入香醋，再次烧开后捞起

6、同时坐炖锅，注水点火，将水烧热，将已焯水的猪蹄捞起立即放入此炖锅，再加入葱姜烧开，倒入花雕酒。转小火，倒入黑松露，倒入黑松露泡水，小火微沸炖1小时，再加入盐生抽，再炖10分钟捞起

7、准备烧煮调料

8、坐炒锅，点中火，注入紫苏籽油，投入葱姜炒香

9、放入捞起的黑松露和猪蹄，倒入蚝油生抽翻炒，加点开水，加入盐烧2分钟，加鸡精翻炒，勾少许芡汁出锅

本文关于松露炖猪蹄就为大家介绍到这里了，黑松露具有极高的营养保健价值。黑松露的吃法很多，这次做一道黑松露炖猪蹄，品尝一下特殊的风味！

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