猴头菇是一种食用菌，一般都是生长于东北大兴安岭或者说西北的天山等一些深山密林之中，并且它与燕窝鱼翅其名，猴头菇是很珍贵的，很多人剩下的猴头菇舍不得扔，那么如果隔夜了还能吃吗?

　　猴头菇隔夜还能吃吗?

　　根据情况而定。猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质，又经过了油盐的烹饪，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况的话，那么还是可以继续食用的;但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话，则不宜继续食用，否则很可能会引起身体不适。

　　猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还含有丰富的维生素和无机盐，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等功效。

　　要想知道干猴头菇怎么吃最好，最好的方法就是加红枣熬成鸡汤，这样的吃法也是最营养最安全的。一般是用在砂锅里放入清水适量，然后草鸡半只，红枣若干，生姜，食盐，适量的花椒即可，然后熬半个小时左右，这样干猴头菇的营养成分会全部融入汤里，因为加入的红枣会更大限度的保留了干猴头菇的鲜度，对身体有很大的好处。

　　干猴头菇也可以采用泡发的方法吃，也是很好的一种吃法。一般是将干猴头菇的根蒂去掉，然后在清水中浸泡30～40分钟，再把上面的水分拧干，然后放入蒸笼上蒸15分钟即可。这样既方便入口没有苦味，还能保留干猴头菇的营养成分。

　　不经常做猴头菇的人可能就不太会挑选猴头菇，那我们去超市选购猴头菇的我时候应该以什么标准来选择呢?优质的猴头菇大小差不多，形状似猴头，茸毛密集、长度差不多，似球状，干燥，没有烂痕、霉菌、虫蛀等等，整个菌体很完整，没有残缺或者伤痕。

猴头菇,黑道狂徒2