在民间素有淮山和山药两种称呼的叫法，那么，山药和淮山在外形和外观上看起来并未有太大的不同，在品种上两人却有较大的差异，这两个种类在哪里有不同呢?今天就来跟随小编来了解淮山山药找不同吧。

山药和淮山有什么区别

产地不同

大家都知道淮生橘南，则淮北为枳，山药和淮山在来源上就是不同的，在名字上各地虽叫法不同，但大同小异，淮山产地一般在江苏、安徽一带，而山药呢，一般在河南焦作一带。

功效不同

在历史的长河里两者经过了不同的发展，互相渗透，并没有太大的不同，可以区分开来的更多的是通过两者的功效，淮山呢更多的是用药价值，可以补血、滋阴润肺，对呼吸系统有很大好处。山药呢，药用价值偏少一些，食用价值更多一些，益气补血，促进肠胃健康，对胃部有很大好处，对血液循环有一定作用，可以防止动脉硬化等疾病的发生。

食用方式

在使用淮山和山药时，一定要特别注意其食用方式，首先是淮山，淮山皮中的粘液属于植物碱，少数人接触会产生过敏，如处理妥当可避免，而且，淮山是不能生吃的!其内里有很多毒素，生吃会带来身体不适。

山药是可以生吃，也可以煮熟以后吃，有多种方式可供选择，比如凉拌啊，拔丝啊。在处理山药皮时最好戴上手套，虽然其不容易过敏，但是山药皮直接接触皮肤，会引起瘙痒和疼痛，大家在削皮时一定要注意哦。

虽然给大家介绍了如何分辨淮山和山药，但是在生活中，更多的是对两种不同的辨认，那我就给大家普及一下如何挑选分辨淮山和山药吧。

淮山和山药如何挑选分辨

看外形

山药又名菜山药，特点是较粗较大，淮山则为上细下粗，略微长圆，有点像棒子，当然个别也有细微差异。

看表皮

山药表皮没有锈斑，淮山表皮有暗红色锈斑。

看质地

山药水分较多，易折断，淮山则细腻质坚。

看重量

山药皮薄，切面易氧化，重量较轻，淮山较之更重。

看烹饪时间

山药烹饪时间一般为20-30分钟，时间长了会烂掉，淮山时间更短，一般为7分钟即可煮熟，且长煮不烂。

以上就是小编为大家搜集的资料啦，希望大家能吃山药吃得开心