甘蔗根据《本草纲目》记载：下气和中，助脾气，利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。止呕吐反胃宽胸膈。甘蔗又名干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗，为禾本科甘蔗属多年生宿根热带和亚热带草本植物甘蔗的茎秆。甘蔗是制糖业的主要原料，糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。中国是世界上古老的甘蔗种植国之一。甘蔗栽培具有悠久的历史，早在公元前4世纪我国就有种植甘蔗的记载。《神农本草经》记载，远古时候我国南方的些地方已有大面积野生甘蔗林。甘蔗出现在医药文献中，最早见于晋代陶弘景所著《名医别录》，以后历代诸家本草都有著录。宋代王灼著有《糖霜谱》很详细地介绍了甘蔗的种类和用途。公元748年鉴真和尚将我国甘蔗传入日本。汉代以前，人们只把甘蔗当水果食用，直到唐代，才用甘蔗制糖。甘蔗是甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些儒雅的文人墨客也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。

营养成分

甘蔗具有汁饱清甜、花香味、不上火的优点，是深受人们喜爱的冬令水果之。甘蔗内的糖分不但能给食物增加甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含糖量高，为18%-20%，因而有“糖水仓库”之誉。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。它还含有丰富的天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氮酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗中钙、磷、铁等元素的含量也较高，其中铁的含量特别高，每千克甘蔗中含9毫克，居众水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

食用功效

甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。中医学认为，甘蔗性寒，味甘入肺、胃二经。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。可治疗因热病引起的心烦口渴、反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘，此外，甘蔗还可以通便解结饮其汁还可缓解酒精中毒。

(1)美容作用 据美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗中含有种称为乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水，对150多名患者进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小疤痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。

(2)治热病 发热病如疟疾等，在高热时期，由于挥发的水分太多，如不及时补充，日后势必得求助于输液。患者宜在高热初起时就饮服甘蔗汁代替饮料，只是吃的时候须温热、不宜冷饮。叶天士医治发热病时就常劝患者饮用蔗汁。有一种名为“五汁饮”的饮品就是用甘蔗汁等混合而成，是高热病者的良好饮料。

(3)利小便 暑期小儿每多小便，甚至一日数十次，小便又短又少，这是有湿热的表现。可以用蔗汁作为饮料，每日服六七杯便可使小便畅通，尿量增多，次数减少这是《外治秘要》中的古方

(4)眼红肿、眼肉结膜炎 凡眼皮红肿、眼内结膜炎或眼角红肿，初起时都可用川黄连末6克与蔗汁调匀，使它成浓浆状，在临睡前涂于眼眶上下眼皮，上面覆以纱布再加眼罩，有消炎清火之效。如果同时以蔗汁1杯加川黄连3克调匀饮服，功效则更好。

(5)洁牙 甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗含膳食纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼。

食用宜忌

甘蔗一般削去外皮后即可口嚼食。甘蔗是制糖的主要原料，还可以用来制酒以及制作饮料等。甘蔗配白茅根、红萝卜煮水具有清热的功效，儿童多眼屎兼牌气暴躁时食用最适宜。若再加荸荠，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒穡味的甘蔗千万不能食用，误食后容易引起霉菌性中毒；寒湿之人不宣吃甘蔗，凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者或胃寒疼痛或呕吐者忌用；牌胃虚寒者，不宜吃甘蔗；糖尿病患者不易多吃甘蔗。