红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆,因其外观颜色赤红而得名。但并非王维诗中“红豆生南国,此物最相思”的“相思红豆”。红豆富含淀粉,又被人们称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称之为“心之谷”。我国种植的红豆历史已有2009年,红豆饭、红豆粥等都是人们喜爱的主食吉时人们认为红豆能防疫,于是在端午节将它裹粽佐食,中医也取小粒的红豆用来做药。(神农本草》上说“红豆可消水肿”,《名医别录》说红豆“能治泄泻,利小便”,孟诜(食疗本草)说红豆“能治脚气”。红豆含有极其丰富的维生素B1，日本人视之为植物性B族维生素含量极多的食品,所以日本的点心多数用红豆泥制成,销路很广。

营养成分

红豆是高蛋白、低脂肪、高营养的优质豆类食品之一,是人们生活中不可缺少的多功能保健食品。红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维等。

养生功效

红豆性平,味甘、酸;归心、小肠、肾、膀胱经。具有利水除湿、退黄消肿、解毒排脓的作用。可治疗水肿腹胀、脚气疮肿、恶血不尽、产后恶露不净、妇女月经淋漓不尽、痔疮出血、肠痫腹痛、湿热黄疸、热毒痈肿、畜肉中毒、丹毒、肋颊肿痫、风疹。

(1)利尿解毒 红豆中含有较多的皂甙物质,这种物质可以刺激人体肠道,有非常好的利尿和解毒作用。因此,对心脏性水肿、肾性水肿有很好的辅助治疗作用。

(2)治脚气 红豆含有极其丰富的维生素B1,一碗红豆汤相当于维生素B110万国际单位。脚肿饮红豆汤,小便沛然而下,比吃药更有益。对于普通脚气病,能在短期内治愈;如果肿胀到达腰部以上,胸腹满闷、呼吸不畅,可能已有了脚气冲心的症候,则应赶紧就医诊治。

(3)治肤肿 凡肌肤发生肿胀,如痄腮(即流行性腮腺炎)、赤游丹(即小儿丹毒)、流火即游走性丹毒)、大头癌(即急性丹毒)等,初起时不知其为何种症候(就是俗称的无名肿毒),可用红豆研粉,以温水调和敷在肿硬部分,经过一夜即可减退。古方中的“消肿散”,就是用红豆粉做成的。

(4)抗菌通乳 红豆提取液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用。因红豆中含有叶酸,产妇和乳母宜多吃,可促进乳汁分泌。

食用禁忌

每餐食用红豆30克，宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,这些都是科学的食用方法。水肿、哺乳期妇女适合食用，肥胖人宜多食。红豆利尿,故尿频的人应少吃。被蛇咬伤2~3个月内忌食红豆。红豆不宜与羊肉同食。

历史故事

北宋仁宗年间,皇帝赵祯有一日醒来后发现自己两腮部隐隐作痛,御医仔细察看之后,认为皇帝患了痄腮,于是让皇帝用“普济消毒饮”内服,“如意金黄散”外服。皇帝按此法医治后,不但没有好转,而且病情恶化,这下可把御医们吓个半死。这事被药房的一个小太监知道后,沉思半天,去御膳房取出红豆若干,研成细末,用水调成糊状,战战兢兢地进献给皇帝,美其名曰“万应鲜凝膏”，皇帝食用后,不几日便痊愈了。