根据李时珍本草纲目记载：糯米主温中,使人发热,大便干结,使人气血充足,通畅,益气止泄。稿米又称糯稻米、江米、元米。糯米呈乳白色,煮后透明,吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大,口感滑腻,是米中黏性最强的,不易消化吸收。一般不做主食。楊米常用来制作糕点、棕子、元宵等风味小吃,以及作为酿酒的原料,深受大众的喜爱。用稿米做成的粽子,是中国的特色食品之不仅味道佳美,而且沉淀了丰厚的文化底蕴。稼子的维形,是原始人用叶子包裹植物的种子放在水中煮熟食用。随着水稻栽培的扩展,这种用叶子包裹稻米烧煮后作为食物的方法就流传开来。春秋时期,人们用蔬叶包季米成牛角状,称为“角季”,也有用竹筒的,称之为筒称到了晋代,粽子已成为民间的家常食品。

营养成分

糯米的主要成分是糖类、蛋白质、膳食纤维,富含人体所需的钙、磷、钾、镁等微量元素,往往因产地地质条件的差异而有所不同。

养生功效

糯米性平、味甘,归脾、胃、肺经。能温补脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。

(1)滋补脾胃 糯米是一种温和的滋补品,适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲下降、泄泻和气虚引起的虚汗、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米性温和,可以止口渴,健牌胃,被人们誉为“脾之果”;能温暖脾胃、补益中气。经常食用,不仅营养滋补,容易消化吸收,且可养胃益气,补脾益肺,温暖五脏,强壮身体。

(2)防病强身 糯米还有一定的收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,经常食用,既可防病,又能强身。

(3)延年益寿 将糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有补气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种叫“天麻糯米酒",是用天麻、党参等配糯米精制而成,具有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

食用宜忌

糯米因口感香甜黏滑,常常被做成年糕、汤圆、棕子等风味小吃,一般人都可食用,尤其适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。购买糯米时,应选择乳白或蜡白色、不透明的,形状为长椭圆形、较细长、硬度较小的品种。米食品宣加热后食用冷糯米食品偏硬,影响口感,更不易消化。糯米性黏滞,一次不宜食用过多;老年人、儿童等胃肠消化功能弱者不宜用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾病患者尽量少吃或不吃。