红菇是一种色泽鲜艳、表面鲜红的菌类，含有丰富的蛋白质和矿物质，多吃红菇可以使身体更加强健。在市场上一般购买到的红菇都是干制的，所以在烹饪之前是需要泡发的，那么干红菇泡了一夜还能吃吗？
红菇泡了一夜还能吃吗？
如果是在炎热的夏季，泡发一夜，容易变质，因为环境闷热，导致其变质，这样的就不能吃了。如果是在冬天，室内和室外环境都比较冷，泡发一夜，可以吃，但是不建议泡发那么长时间，如果是放在冰箱里面泡发了一夜，同理，也可以吃，但是不建议这样做，这样长时间的浸泡，容易滋生细菌。当泡发的水开始起腻，水面有明显的气泡堆积，闻起来有异味，说明已经被微生物污染，千万不能吃。
干红菇要泡多久？
一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。
红菇有哪些吃法？
红菇鸭丝粥
用料：大红菌40克，鸭肉丝30克，大米、糯米适量，盐适量；
做法：
1、将大红菌去掉根部，流水冲洗干净，切成碎块；
2、将鸭腿肉撕成肉丝备用；
3、将大米、糯米洗净加水煮成粥，粥快熬好的时候，加入大红菌、肉丝再熬20分钟即可，出锅前加入适量盐即可。
红菇炖猪蹄
用料：鲜红菇或干红菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱1段、姜4片；
做法：
1、将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污，红菇去杂洗净撕片；
2、锅内放入诸蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟；
3、加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。
红菇猪肚汤
用料：红菇12朵，猪肚220克，胡椒粉、盐各适量；
做法：
1、将猪肚洗净焯水，切成条或片；
2、将红菇洗净泡发待用；
3、将切好的猪肚放白瓷炖锅内，用炖2个小时，直到猪肚熟透即可；
4、最后放入发好的红菇炖熟，放盐、胡椒粉调味即可。
红菇的适宜人群有哪些？
1、女性群体：红菇具有美容养颜、活血补血的功效，还具有抗氧化的功效，可以淡化色斑，滋润肌肤，是一种纯天然美容养颜佳品。
2、癌症患者群体：红菇包含了5种红菇多糖，这些多糖的抗癌活血是非常强的，有利于血液循环，抑制癌症细胞的转移。
3、儿童群体：可以预防消化不良和儿童佝偻病，还可以增强体质，补充身体的矿物质。
4、孕妇、产妇群体：孕妇吃红菇，可以补血、增强体质；产妇吃红菇可以补血、增加乳汁，促进身体健康恢复。
5、老人群体：可以补血，增强体质，延年益寿。
红菇的做法各式各样，煲汤、炖煮、蒸都可以，红菇它本身不宜用水泡很长时间，如果泡时间长的话，红菇就会失去它原来红色的，也会失去味道，所以营养价值也会流失哦。
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