洋葱和鸡蛋是人们日常生活中都熟知的食品，有丰富的营养价值，烹饪简单，食用方便可口。我们在人们日常生活中经常见到。而鸡腿菇炒洋葱这道菜，通过正确的操作规程，掌握好火候而炒出来的鸡腿菇炒洋葱，色香味俱全，是人们可口的美味佳肴。
接下来介绍鸡腿菇炒洋葱这道菜的做法，首先需要准备鸡蛋2--3个 中等大小紫皮洋葱1个 韭菜10根左右，料酒1/2茶匙（3ml） 清水1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）。

1. 洋葱洗干净去皮切丝。
2. 把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3. 锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4. 然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
5. 出锅。

这道菜的营养功效有健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，杀菌，促进消化，降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老，补钙等等。但是有肾病、胆固醇过高患者忌食，三高人群适宜，有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。
鸡腿菇不但营养丰富、还味道鲜美，口感特别的好，在和油菜一起搭配，经常食用有助于增进食欲和增强人体免疫力，再适量加配洋葱具有很高的营养价值。
鸡腿菇炒洋葱这道菜，加上鸡蛋一起炒，味道会更加美味。

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