在生活中很多人都喜欢吃金针菇，在涮火锅的时候，更是少不了它；金针菇的吃法也多样，既可以凉拌，也可以煲汤，最家常的做法就是炒着吃了，那么金针菇怎么炒好吃呢？
炒金针菇的做法
金针菇炒肉丝
材料：猪瘦肉200克，金针菇适量，红椒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许，姜末少许，生抽少许，辣椒油少许，葱花少许。
做法：
1、猪瘦肉切丝，加少许酱油、盐和淀粉拌匀稍腌；
2、红椒洗净去蒂切丝，金针菇除底部老梗，撕成丝备用；
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，然后下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用；
4、余油再次烧热，下金针菇和红椒丝翻炒，然后加盐和生抽调味；
5、倒入炒好的肉丝翻匀，淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
金针菇炒鸡蛋
材料：金针菇250g，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精。
做法：
1、将金针菇去根，洗干净，切成两段，小葱切段，辣椒切小段；
2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用；
3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用；
4、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热时倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟；
5、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内，跟鸡蛋一起稍稍翻炒，放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可。
金针菇炒鸡丝
用料：金针菇250克，红椒1个，蒜3瓣，淀粉1勺，鸡脯肉1块，小葱1根，料酒1勺，油适量，盐适量
做法：
1、鸡脯肉丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制一下备用；
2、热锅凉油，将蒜丝放入里面爆香；
3、加入鸡脯肉丝进去翻炒，再加入金针菇进去翻炒；
4、翻炒至金针菇变软，微微出水后加入盐等调味；
5、出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘，表面上撒些小葱末即可。
金针菇的营养价值
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力有良好的作用；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇的宜忌人群
金针菇因为它营养价值的表现，所以非常适合那些经常需要脑力工作，从而出现头晕乏力等症状的人，甚至是一些经常出现眼花甚至耳鸣现象的人，吃金针菇中的营养元素，对于这类人这些症状的治疗效果非常显著。
另外对于老年人来说，上了年纪之后经常会伴有骨质疏松以及心悸等症状的出现，这时候也可以多吃一些金针菇，金针菇中的一些营养物质会帮助他们强身健体。
但是每个人都有不同的体质，金针菇这种食物的营养价值虽然丰富，但是并不适合每个人吃，医学方面认为金针菇的药性是比较寒凉的，所以如果肠胃不好或者是体质偏寒的人们来说，就应该少吃这种食物。
金针菇这种蔬菜不仅能涮火锅吃，还能够烧烤着吃，凉拌着吃也非常美味，炒着吃是最家常的做法，金针菇的营养价值也很多，常吃一些对身体有益，所以金针菇是非常受大众欢迎的一种蔬菜。
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