松露是秋冬季节最珍贵的食材，名字听起来也是非常洋气，很多人对松露都是久有耳闻。市面上也有一种类似松露的食材，叫做块菌。那么什么是块菌呢?它和松露一样吗?快来和小编一起看看吧。
什么是印度块菌?
印度块菌(Tuber indicum Cooke et Massee )，又名中国块菌、中华块菌和台湾块菌，子囊果生于地下，球形或椭圆形，幼时紫红褐色，成熟后紫褐色、黑褐色或黑色;表面有明显的多角形尖顶瘤突;产孢组织幼时白色或灰白色，随着成熟逐渐变为黄褐色、褐色、黑褐色或黑色，由无色薄壁的交织菌丝组成;有白色、分枝、迷路状分布的细菌脉。子囊球形、椭圆形或不规则形，无色，常无柄;子囊孢子多椭圆形，其表面有离散分布的刺。
块菌是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法相近：栽培程序为培育树苗;人工接种形成感染苗;感染苗移栽;翻根修整等管理;5～7年开始形成子实体。子实体可持续成形20～30年。
其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，主要制成饮食调料、食用或提取所需成分用于化妆品。 目前，黑块菌在日本、欧美的市场价格处于每公斤500—1000美元之间，国内黑块菌市场价格处于每公斤500—1000元之间，上等的意大利白块菌的售价可达每公斤5000多欧元，是价格昂贵的菌种之一。
块菌主要产自我国云南和攀枝花一带，当地人长期以来并不食用松露，因为猪喜欢松露的味道，因此得名“猪拱菌”。云南松露产量大，基本上以野生为主，由于现在的松露主要消费群体对云南松露认同度不高，价格还比较便宜。但由于不合理的挖采(常常将还未成熟的松露采来出售)，云南松露的产量这几年也呈现下降的趋势。
块菌具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。
大家看了这些知识，对于松露和块菌肯定有了更深的了解了吧，如果你觉得不错的话可以分享给你的朋友哦。
