在现在的生活中，黑牛肝菌是一种非常常见的野生菌类品种，其肉质肥厚、质地细嫩、口感鲜美，营养丰富，有独有的强身健体、止咳、提高免疫力的功效，所以大家都非常的爱吃。那么，黑牛肝菌是怎么处理的呢？黑牛肝菌应该如何保存呢？
新鲜黑牛肝菌的清洗方式
黑牛肝菌味道鲜美，但是清洗起来的时候，也并非是一件容易的事情，因为新鲜采摘回来的黑牛肝菌，是来自大山之中，所以采挖的时候，脚根上会有许多的泥、树叶等杂质，所以清洗的时候，一定要把菌脚上面的泥、树叶、杂质，慢慢的清除干净。反复清洗多几次，自然也就干净了。
干黑牛肝菌的清洗方式
烹饪干黑牛肝菌之前，首先准备好一盆子的清水，然后加热适量的食盐，把干的黑牛肝菌放入到里面去，10分钟左右的时间，在倒掉水。接着用清水浸泡，30分钟时间，注意水不要倒掉了，因为里面有稀出的一些营养成分，可以用来煲汤，而入锅之前，干黑牛肝菌挤干净水分就可以了。
黑牛肝菌的肉质厚实，味道鲜美，营养丰富，是一种非常著名的珍稀野生食用菌类。一般来说，新鲜的黑牛肝菌保持时间是比较短的，因为它所含的水分是比较高的，高达90%，所以在常温下保持的话，一般只可以保存一周左右的时间，时间长了口感就会变差。一些大型批发黑牛肝菌的商家，会选择把黑牛肝菌冷冻起来，然后再运输，食用解冻即可，味道也很是鲜美的。
其实，如果购买回来的是新鲜的黑牛肝菌，那么可以放在报纸上，然后放在阴凉处凉干水分。再用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。
除去新鲜的黑牛肝菌，大多数都是切片以后再进行干燥，然后加工成独立的小包装，食用烹饪的时候，取出泡水即可服用，对于干燥以后的黑牛肝菌，保存起来是比较容易的，一般只需要密封，然后放置在阴凉干燥处就可以了。
合理的保存好食物，可以给食物大大的延长食用期，而还可以保留它的营养功效，大家学会了吗？
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