云南地区在雨水季节野生菌产量非常多，现在正是云南牛肝菌上市的季节，牛肝菌在云南乃至全国都是非常出名的，云南牛肝菌因味道鲜美，产量很少，所以牛肝菌也是很多食客们口中的山珍美味。今天小编就带大家了解一下我们云南牛肝菌的营养价值和功效作用吧。
　　营养价值

　　牛肝菌是药、食兼用的菌类珍品。据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg，磷500mg，铁50mg，核黄素3.68mg。

　　1、牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

　　2、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。

　　3、牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。
　　功效作用

　　牛肝菌，因肉质肥厚、极似牛肝而得名，在云南各地均有分布。食味香甜可口，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，是一种世界性著名食用菌。具有消食和中，祛风寒，舒筋络之功效。

　　1.降低血糖

　　牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

　　2.通便利尿

　　牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　4.提高免疫

　　牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

　　5.预防癌症

　　食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。
　　关于云南牛肝菌的一些资料就给大家分享到这里了，希望对大家有所帮助，如果你也是一位食客的话，那么在这个牛肝菌上市的季节，随时欢迎来我们云南品尝鲜美的牛肝菌哦！

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