凉拌菜是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。今天小编给大家要介绍的是金针菇和白玉菇凉拌的一道美味做法，下面我们一起来看看吧。
　　食材主要有：白玉菇一盒，金针菇一盒，红辣椒1个；大蒜6个，小米辣3个，小葱1根，盐3勺，蚝油少许，鸡精少许，白糖少许，香油少许，生抽少许，米醋1勺，食用油适量。

　　第一步，处理食材。

　　1、用刀切去白玉菇的根部，用手将白玉菇一根一根掰开，放在盘子中备用。

　　2、金针菇切去根部，将金针菇撕成小把，放在盘中备用。

　 3、配菜红辣椒去根去籽去筋，切成细丝放在盘中备用。

　　4、6个大蒜拍碎，剁成蒜末；3个小米辣去根，切成小圈；小葱去皮去根清洗干净备用。

　 5、锅中加入1大碗水，大火烧开。向锅中加入1勺盐，搅拌均匀。将金针菇下锅焯水4分钟捞出。

　　6、接下来，将白玉菇也放在热水中焯水3分钟左右，白玉菇颜色变深，捞出。

　 7、金针菇和白玉菇捞出放入水中过凉水，等菜凉后，捞出控水备用。

　　8、最后将配菜红辣椒丝放入锅中焯水3分钟，焯熟后捞出控水备用。
　　第二步，调味凉拌。

　 1、将控水后的金针菇和白玉菇个放到一个干净的大碗中，配菜红辣椒两个碗中各放一半。

　　2、两个碗中各放1勺盐，少许小米辣，少许蚝油，少许鸡精，少许白糖，少许香油，少许生抽。

　　3、起锅烧油，油温8成热。将热油浇在两个碗中的调味品上，菜中各加半勺米醋，用筷子搅拌均匀。

　 4、盛入盘中，凉拌金针菇和白玉菇就做好了。
　　好了，金针菇白玉菇凉拌菜就介绍完了，小编相信你们也有更多的美味做法，期待能与大家共同分享，如果您也是一个吃货，那么就赶紧行动起来吧！

白玉菇,走错路大刀滟