银耳不但补充气血又养颜美容，益处多多。对于比较喜欢熬银耳粥喝的朋友，可以来看看熬银耳才会粘稠好喝！ 一、银耳怎样煮粘稠
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
银耳汤怎么做才粘稠
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
银耳汤怎么做才粘稠
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
银耳汤怎么做才粘稠
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
1、挑选好的食材。现在生活购物比较便利，超市或者菜市场的干货店里都有银耳可以买到。为了确保买到货真价实的食材，可以事先做下功课查下如何挑选好的银耳，这一步很关键。
2、准备食材。我们首先取出买到的干银耳放在干净的大碗中用清水泡上一段时间（大约半小时即可），然后再抓一把枸杞泡上备用。
3、处理食材。等银耳泡的差不多了，我们把变软的银耳块根部硬结切掉，分割成若干小块，然后用清水再洗一遍。接着把小块银耳放进锅里冷水中，稍微加热焯水一分钟，捞出控水。
4、熬制过程。锅内再次放入冷水、银耳、冰糖，用小火慢慢煮50分钟以上，当然煮的越久熬出的银耳胶质越粘稠，汤的效果也就越好。
5、最后出锅。在关火的前几分钟，我们把事先泡好的枸杞扔进锅里，并调一些水淀粉淋进锅里。水淀粉的量不宜过多，待银耳汤汁搅拌起来有粘稠感时即可关火出锅了。
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