口蘑是蘑菇的一个种类,也是一种营养价值比较高的食物,但是很多人对于口蘑的知识并不了解,今天小编就为大家介绍一些关于口蘑的知识,帮助大家更好的认识口蘑。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘,是口蘑中的最上品。其名为口蘑,实际上并非一种,乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法,至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌类野生蘑菇,主要品种有白蘑、青腿子、青腿蘑、马莲杆、杏香、香蘑、鸡抓磨、黑蘑等。口蘑菌肉肥厚、肉质细腻、营养丰富、香味浓郁、口感鲜美,素有“蘑菇王”之称。是我国食用菌的历史出口产品,享誉国际市场,尤其畅销于东南亚国家。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑营养分析
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;
2. 口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。
口蘑的食用建议
1、新鲜口蘑要新鲜吃,因为市场上的许多口蘑都是包装的,购买的时候要注意是否新鲜,购买回来以后多清洗多几次,这样可以去掉某些化学物质。
2、烹饪口蘑的时候,最好和一些肉类食材一起搭配,制作菜肴的时候不要放味精或是鸡精,以免被这些调味品给抢去了原有的鲜味。
希望小编的这些知识可以帮助到大家,总之口蘑味道鲜美,营养丰富,非常适合平时吃,但是也要注意它的食用禁忌。