鲜口蘑是一种味道极为鲜美的食物，鲜口蘑不仅能够炒着吃，还能够凉拌而食，因此，在人们的餐桌上，鲜口菇成为一道常见的家常小菜。因为很多人都很爱吃鲜口蘑，在购买鲜口蘑的时候自然会多买一点，但是多买的后果就是吃不完，鲜口蘑很容易坏掉。对于鲜口蘑要如何保存呢？
1、相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑不太了解。其实，口蘑并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口)，如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的极品，菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。
2、鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
3、新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
1、在口蘑的烹饪过程中，有人会发现，口蘑在土里生长，所以有一股土腥味，所以在日常生活中对口蘑烹饪时应该焯熟后再进行烹饪，这样可以有效地去除土腥味，再者就是如果口蘑不焯水的话，在炒的过程中会有大量的水分，这样也达不到理想的烹饪效果。所以一般建议烹饪时需要焯水。
三、口蘑的适宜人群
口蘑的营养价值很高，尤其是各种丰富的元素，对青少年来说是非常有益处的。不仅可以帮助我们的身体提高免疫力，而且还能够调节甲状腺的工作。但变换着也可以多吃口蘑，因为口蘑可以促进肝脏的排毒，抑制胆固醇的升高，从而达到很好的治疗效果。因为口蘑的膳食纤维丰富，有非常良好的美容减肥功效。对于减肥的人群来说，可以促进肠胃的吸收，甚至还有预防大肠癌的作用。对于老人和小孩儿来说，多吃口蘑可以帮助老人有效地预防骨质疏松，促进孩子牙齿和骨骼的成长。而且能够提高免疫系统的防御能力，有效的抵抗各种病毒的干扰。
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