大家对于口蘑应该是不熟悉的，会感觉有一点陌生和新奇，也许我们已经见过口蘑了，只是不知道名字罢了。锈色口蘑的产量在目前是非常的稀少的，由于口菇的味道鲜美、市场需求量很大就算市场价格比较昂贵，也受到了消费者的喜爱和欢迎。为大家整理了大量相关的资料，现在就来给大家仔细介绍下锈色口蘑。
1、提高免疫力：口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力。
2、保护肝脏：口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。
3、美容减肥：口蘑是一种较好的减肥美容食品。具有防止便秘、促进排毒的作用。
4、预防骨质疏松：当白蘑菇含有维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5、防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
禁忌人群
肾脏疾病患者忌食。
选购技巧
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
新鲜蘑菇不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
锈色口蘑的种植条件
蒙古口蘑、香杏口蘑都是典型的低温型真菌，其菌丝生长和子实体发育，如果遇到20℃以上连续高温，均会造成生产失败。菌丝生长温度范围较狭窄，为5℃-23℃之内。菌种培养适宜温度为18℃-20℃，以18℃最为适宜，长期处于20℃温度条件下，菌丝生长虽快，但细弱，稀疏，长势弱。低于5℃停止生长，进人休眠状态；高于23℃易脱水死亡。人工栽培时发菌期温度掌握在15℃-18℃。温度达20℃时料内菌丝稀疏；连续出现3天23℃高温，易使菌丝自溶死亡。菌丝具较强耐低温能力，能在-40℃的气温下越冬。人工栽培时，生理成熟后的菌丝可在-25℃条件下越冬，翌年存季气温回升后仍能形成原基并发育成熟。因此，在寒冷的，比方最好采取秋季发菌、春季出菇的跨年度栽培方法。
口蘑出菇阶段适应性较差，对温度有严格要求。在原基分化与子实体生长期，不仅要求温度低，而且需要较大温差。r实体生长发育温度为10℃-180C，原基分化和子实体生长的适宜温度为13℃-15℃。温度在16℃-18℃，子实体生长快，易开伞；在10℃-12℃条件下生长缓慢。原基分化和子实体发育昼夜温差要求达到10℃-14℃，否则将很少结菇或不结菇。单纯的低温或较大温差，都不能满足子实体分化与生长发育的需要。
一、培菌场地
栽培口蘑的产地有很多的选择。比如菇房或者是大田等，如果是是大田里进行种植的话，最好是搭建大棚，这样对于以后的管理更加方便，在大棚建设好以后，就要进行消毒，田间要起好水沟，做好畦地，形成菌床。这样会方便后期的种植，最好是醉成龟背形状的菌床，方便水分的控制。
二、养料配制
口蘑的养料通常是以稻草或者是麦草为主，占所有养料的百分之九十左右，其余的就是石灰、磷肥、石膏、牛粪羊粪、石膏以及复合肥和尿素等，我们可以按照一定的比例进行加水配制把养料堆放在一起，并且不停的进行搅拌，一个星期左右搅拌一次，让养料可以充分的进行发酵，发酵的时间需要一个月左右，这样发酵的养料，质量才比较好。
三、辅料接种
养料在进行铺料之前，需要进行消毒杀菌，避免其他的病虫害以及杂菌影响发菌情况等到养料消完毒以后，可以按照厚度为二十厘米左右进行铺料。养料的疏松程度一定要保持，在养料铺好以后，就可以进行接种，种菌要均匀的放在养料上，然后再覆盖上一层三厘米左右的养料就可以了。
四、发菌管理
我们要在接种以后的三四天后在出菌床上覆盖一层薄膜，但是四五天左右就要通气一次，而且出菇大棚里的温度也要控制好，最好温度保持在十二度到二十八度之间，空气里的湿度也要保持在百分之六十到百分之九十之间。正常情况下，两个星期左右就会生长出菌丝体，当大部分的菌丝体开始蔓延的时候，我就需要进行覆土的工作了。
五、出菇管理
覆土以后的二十天左右，菌丝体就可以生长的比较健壮了，我们在这个期间，为了可以提高出菇的速度，一定要合理的进行浇水，要保证空气里湿度要保持的百分之九十六左右，还要把大棚的天窗同时打开，空气可以更好的流通，一定要经常保持空气的流通，大约七八天左右，就会慢慢的出菇。我们为了加快口蘑的生长速递，可以在这时再次进行喷水。
1、鬼伞。在口蘑栽培中经常发生和常见的有晶粒鬼伞、毛头鬼伞、黑汗鬼伞和粪鬼伞等病类。口蘑播种后7—15天就会出现鬼伞危害，由于鬼伞生长速度明显快于口蘑的生长，侵夺了培养料中的水分和养分，导致口蘑减产。在鬼伞子实体显露前，其菌丝和口蘑菌丝很难区分。为了避免鬼伞的发生，在发酵过程中要防止培养材料不新鲜和发酵不彻底、培养基质中氮含量过高，所以，培养料取村要新鲜不霉变，以免杂菌带入，培养料碳氮比要合理，料中含水量要适量，菇床一旦发生鬼伞，在开伞前要及时拔除，以免担孢子飞散传播。
2、绿霉。绿霉是口蘑生产中的主要危害者之一，发生在接种后2—7天，主要表现在麦粒菌种播种后，菌丝不萌发，麦粒变绿色，甚至蔓延整个播种层，其原因是生产场所空气湿度大并且温度高所致。其防治方法是：加强通风、降温、减小湿度，严重者需把接种层发绿部分翻开去掉，重新播种，也称补种。
3、死菇。菇房中发生菇蕾枯萎、变黄、最后死亡的现象，有时会出现成批的死亡。其发生原因是：当子实体只有芝麻或者黄豆大小时，如菇房遇到23℃以上的高温，且时间较长，则会使子实体成批死亡；寒冷空气来临，菇床大量用水，加大培养料与覆土层的温差，降低子实体的代谢能力，致使子实体死亡；采摘时不慎损伤周围小菇造成局部死菇。
①根据气候特点，合理安排播种季节，避免高温出菇出菇时突然高温，应停止床面用水，夜间大通气。
②在冷空气来临后，绝不大量用水。
③采菇时，手捏住菇盖转动一下再拔起，以免掀动周围的覆土。
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