黑松露冷冻后怎么吃？冷冻是保存黑松露的方法之一，也是保存时间较久的一种。冷冻后的黑松露解冻后，后新鲜的黑松露吃法是一样的。

松露该怎么吃？

在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。

一、奶油松露汤

原料：

黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意：

1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。

在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。

二、黑松露蒸蛋

原材料：鸡蛋 猪肉末 姜末 白糖 生抽 盐 松露

做法

1、擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末，拌均。

2、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。

3、肉末放入蛋液中间，不要搅拌。

4、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。

5、大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。

三、黑松露炖鸡汤

原材料：鸡肉 黑松露 盐

做法

1、鸡肉洗净切块过一遍水备用。

2、黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。

3、把炖汤的砂锅装上半锅水，鸡肉放进去炖2个小时，提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。

四、番茄松露酱汁

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用。

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

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