鸡腿菇和金针菇在我们的生活中吃得很多，现在也有很多人喜欢吃鸡腿菇和金针菇，平时吃不仅仅很受欢迎，并且它们也还是一种比较特别的菇类食材，下面是有关于它们的营养价值介绍。

　　【鸡腿菇营养价值】

　　鸡腿菇的营养价值还是比较全面的，主要含有的营养元素也比较多，一般鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。这就是我们对这种鸡腿菇的定义，也是吃这么多的香菇中比较特别的一种。
　　【鸡腿菇的功效与作用】

　　鸡腿菇的功效还是比较全面的，在很多地方都有，相对来说其实很多功效都是我们没有接触过的，下面的这些就是小编总结收集的部分功效：

　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

　　4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

　　5、其他功效：鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
　　【金针菇的营养价值】

　　鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

　　2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用.

　　3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

　　4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
　　【金针菇的功效作用】

　　1、促进代谢

　　菌类的食物都有很好的活性物质，对于我们人体健康有很多好处。那么金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

　　2、降脂降压

　　对于高血脂、高血压的人群来说，金针菇是他们的福音。那么金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　3、祛病强身

　　金针菇中含有的营养物质非常丰富，每种物质都有不同的积极效用。那么金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

　　4、益智健脑

　　正在发育的儿童多吃金针菇也有很大的益处，由于金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

　　5、预防癌症

　　金针菇作为菌类食物的一种是有不错的防癌效果的。那么金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
　　好了本文关于鸡腿菇和金针菇的营养价值和功效就分享给大家了，希望能对大家有所帮助。大家都知道鸡腿菇和金针菇的营养价值都很丰富，经过烹饪之后的味道更是一绝了，但是它们也存在不少饮食的禁忌了，尤其需要注意的就是要适量食用了，如果吃的太多了就会伤害身体健康。所以这个也正是告诫我们，不管是吃什么食材，都是要适可而止。

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