金针菇中含有人体中不可权少铜的微量元素。铜对于血液、中枢神经和免疫系统，以及头发和皮肤、骨骼的组织都有着重要的影响。还有脑子和肝、心脏等内脏的发育，铜也起着重要的作用。本期小编带来关于金针菇做法的是——葱油金针菇的家常做法

　　葱油金针菇的家常做法

　　一、材料:金针菇400克、蒸鱼豉油和鲜酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。

　　二、步骤：1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。2.金针菇上浇上酱油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽。3.香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。
　　金针菇的营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　吃金针菇时要注意的事项

　　1、吃火锅时要煮彻底才能吃

　　很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。

　　在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理。

　　先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。

　　2、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事

　　金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。

　　3、如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分.
　　本期小编对葱油金针菇的家常做法、金针菇的营养价值及吃金针菇时要注意的事项的介绍就到这里，小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇有哪些营养价值、会给我们带来哪些好处及了解了我们在吃金针菇时要注意的事项，最后有感兴趣的朋友们可以尝试葱油金针菇的家常做法。

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