大家都知道金针菇可以有很多的吃法，黄瓜拌金针菇更是一道美食。主料有黄瓜和金针菇，辅料需要大蒜，辣椒油，生抽，醋，盐等凉拌而成。金针菇有很大的营养价值，与黄瓜搭配后又会有哪些营养成分呢，下面我们一起来了解。

黄瓜拌金针菇的做法

食材准备：金针菇(200克)、黄瓜(200克)、盐(5克)、辣椒油（适量）、蒜(10克)、香油(3克)、醋等。

做法步骤：

1.从超市选购新鲜的金针菇和黄瓜，把金针菇根部两厘米用刀切去

2.把金针菇掰散，清洗干净

3.锅中放入清水，加少许盐，烧开后放进金针菇焯一遍，看金针菇变软捞出沥干晾晾

4.黄瓜切丝，大蒜和生姜切成末备用

5.黄瓜金针菇放在一起，加入少许盐，味达美，蒜蓉，香油，拌匀即可

黄瓜拌金针菇的营养成分

1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

6、鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇的食用禁忌

1、金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

2、黄瓜不要和西红柿、小白菜、柑橘、花菜、维生素C含量高的食物、以及牛奶等一起食用。

以上这篇文章就是对黄瓜拌金针菇营养成分的介绍了，相信大家看完本文对这道菜的营养成分有了更多的了解。经常食用对身体确实有很多的好处但是这道菜也有它的搭配禁忌，使用前一定避免禁忌菜品搭配以免造成身体不适。

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