金针菇是大家非常熟悉的食材了，金针菇口感脆嫩，可以做成各式各样的菜肴，很多人都喜欢吃。金针菇还有另一个名字叫“明天见”，那是因为它不易消化。那么金针菇为什么不好消化呢？
金针菇为什么不易消化？
金针菇虽然好吃，不过大家也知道金针菇是很难消化的一种食物。那为什么金针菇不好消化呢，主要是因为金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很像，极难被分解，即便是在弱酸弱碱的环境下，也是不好被分解的，正义因为如此，所以人体中的胃液也没有办法很好的消化金针菇。
金针菇中的这种元素虽然不能被消化吸收，但是却有助于促进肠道蠕动，帮助清除肠道中多余的垃圾，从这点看其实还是好的，而且金针菇中其他的营养物质还是可以被人体吸收的，只不过会剩下一些不容易被消化的真菌多糖而已，所以大家还是可以放心食用的。需要注意的是，烹饪金针菇的时候最好煮熟一点，吃的时候要细嚼慢咽，这样才能使其更好的被人体消化，同也减少肠胃负担。
金针菇的营养价值有哪些？
金针菇中含量最多的元素是一种叫做朴菇素的物质，这种物质对于人们的身体来说能够起到一定抵抗癌细胞的作用，抵抗外界病毒的热情，对于人们的身体健康是非常有意义的，而且这些金针菇如果人们经常使用的话，还能够起到预防肝脏疾病以及治疗肠胃道溃疡的症状。
金针菇中氨基酸的种类比较多，而且有些氨基酸是人类自身不能够合成的，所以需要从外界摄取，而金针菇中就含有这些人们需要从外界摄取的氨基酸，所以金针菇对于人们身体健康的意义来说是非常重大的，这些氨基酸进入人体之后可以帮助提高人们的智力，起到一定强身健体的作用。
金针菇的做法推荐
剁椒粉丝蒸金针菇
主料：金针菇150克，粉丝1把
辅料：剁椒1大勺，蒜蓉2大勺，香葱2根，油适量，盐适量
做法：
1、粉丝放入水中泡软，泡软的粉丝垫在盘子底部；
2、将清洗干净的金针菇平铺在上面；
3、撒上少许盐，再撒上些蒜蓉，在最上面平铺上剁椒，大火蒸上十分钟；
4、趁热在表面上撒些小葱末，浇淋上些香油，吃的时候搅拌即可。
金针菇鸡蛋汤
主料：金针菇适量，鸡蛋1个
辅料：花椒粉适量，葱适量，盐半勺，油适量，鸡精少许
做法：
1、金针菇洗净，蒜苗洗净，金针菇切段,蒜苗切段，鸡蛋打碗中；
2、锅中油热下入葱花、花椒粉炸香；
3、加水加盐，放入金针菇；
4、鸡蛋打散倒入锅中成蛋花，同时放入蒜苗，鸡精关火。
金针菇的营养价值是比较丰富的，金针菇之所以难消化是因为它含有真菌多糖元素，我们在吃金针菇的时候可以把它煮熟一点，一定要细嚼慢咽，这样能更好的消化。
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