口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。那么目前口蘑的价格如何?如何栽培口蘑呢?
目前口蘑的市场价格为6元每斤，行情优势持平稳状态，不会出现什么大的起伏。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
生活条件
(2)温度 蒙古口蘑、香杏口蘑都是典型的低温型真菌，其菌丝生长和子实体发育，如果遇到20℃以上连续高温，均会造成生产失败。菌丝生长温度范围较狭窄，为5℃- 23℃之内。菌种培养适宜温度为18℃-20℃，以18℃最为适宜，长期处于20℃温度条件下，菌丝生长虽快，但细弱，稀疏，长势弱。低于5℃停止生长，进人休眠状态;高于23℃易脱水死亡。人工栽培时发菌期温度掌握在15℃-18℃。温度达20℃时料内菌丝稀疏;连续出现3天23℃高温，易使菌丝自溶死亡。菌丝具较强耐低温能力，能在-40℃的气温下越冬。人工栽培时，生理成熟后的菌丝可在-25℃条件下越冬，翌年存季气温回升后仍能形成原基并发育成熟。因此，在寒冷的，比方最好采取秋季发菌、春季出菇的跨年度栽培方法。
口蘑出菇阶段适应性较差，对温度有严格要求。在原基分化与子实体生长期，不仅要求温度低，而且需要较大温差。r实体生长发育温度为10℃-18 0C，原基分化和子实体生长的适宜温度为13℃-15℃。温度在16℃-18℃，子实体生长快，易开伞;在10℃-12℃条件下生长缓慢。原基分化和子实体发育昼夜温差要求达到10℃-14℃，否则将很少结菇或不结菇。单纯的低温或较大温差，都不能满足子实体分化与生长发育的需要。
接种发菌培养
铺料接种
堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，最后的料厚应不低于18-20厘米。
菇床接种可采用撒播法或穴接法。在实际生产中以撒播法最为普遍。播种时，将菌种册成小块(麦粒种可分成3~5粒的小块)，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。无论采用何种接种方法，都必须注意菌种质量。要求菌丝洁白浓密，均匀一致，结块性好，无杂菌，不"吐"黄水。每平方米床面用麦粒瓶装(750毫升的菌种)1瓶或罐头瓶500毫升的菌种1.5瓶，或用粪草菌种2-3瓶(罐头瓶)。接种后随即在上面铺盖一薄层3-v4厘米厚的培养料，将料面整平，轻轻拍实。
发菌培养
发菌初期菌丝生长量低，一般不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次;菌丝长到料层的一半后，在无风或微风天气时，要求夜间整夜通风;覆土之前必须昼夜不间断地通风换气。为防止通风引起培养:料大量失水，要采取地面喷水提高棚内空气湿度，使棚内空气相对湿度经常保持在75%-80%，以减少床面水分蒸发。口蘑栽培时间的安排，主要是为了利用自然温度，在发菌期间要防止因气候突变，尤其是持续高温对菌丝所带来的不良影响，要及时采取通风、喷水等降温措施，将菇棚内温度控制在菌丝生长的适温范围内，促使菌丝正常发育。
